30 avril 2008

le gâteau façon napolitain

j'ai fini par tester le napolitain de fleur d'oranger et sans regret !

non seulement, une foi monté, terminé, on est plutôt ravi de voir la ressemblance folle avec le napolitain qu'on peut acheter en commerce ! sincèrement question texture du gâteau, il n'à rien à envier au napolitain du commerce !

une chose que je changerai la prochaine fois, je le ferai sans fleur d'oranger, et plutôt que de faire un gâteau aux chocolat et un au citron et je changerai le citron par la vanille. en tout cas , à faire et à refaire !

moi je n'ai fais que 2 épaisseur, plus à mon goût c'était trop.

le voici entier

et le voilà coupé...

voici la recette de fleur d'oranger, mais suivez le lien pour avoir le détail de la préparation en photo !

http://fleurdoranger.oldiblog.com/?page=lastarticle&id=1443815

ingrédients :

pour le gâteau au citron

100g de farine

3 oeufs

120g de sucre (pour moi juste 80g)

60 g de beurre

1 cac de levure chimique

arôme citron (pour zest et jus d'un petit citron)

pour le gâteau au chocolat

idem, sans arôme citron + 100 g de chocolat noir

pour imbiber les gâteaux

1/2 bol d'eau

3 cas d'eau de fleur d'oranger

(je n'en ai mis qu'une et à mon gôut le parfum été trop prononcé)

pour l'assemblage et le glaçage

crème au chocolat maison : 200g de chocolat au lait(je n'en avais pas, j'ai mis du noir)+ 40g de beurre  + 20 gr de sucre en poudre + un peu de lait

décors

moi j'ai râpé une plaquette de chocolat blanc que j'ai éparpillé sur une bonne couche de crème au chocolat.

29 avril 2008

tourte burger

j'ai découvert la toure burger de fatima du blog Darna sur le blog de kaouther Culinary Delights , et depuis un petit moment je voulais tester mais je ne les pas fait, ce que je regret aujourd'hui !

j'ai une chose à dire , tester là, elle est top ! avec une pâte limite brioché tellement elle est onctueuse ...

voici la recette

INGREDIENTS:

pour un moule de 26 à 28 cm (selon l'épaisseur que vous désirez donner à la tourte )
300 gr de farine
3càs de lait en poudre
3càs d'huile d'olive
1càs de levure boulangère
1càc sucre
sel
eau tiède
et pour la parfumer
1càc d'herbes de provence (moi j'ai ajouté du basilic)
1/2càc de poivre

préparation :

pétrir la pâte et la laisser doubler de volume
la découper en deux boules une plus grande que l'autre

étaler finement la plus petite sur un moule
la badigeonner de sauce pizza

GARNIR A VOTRE CONVENANCE

moi j'ai mis une sauce pizza, recouverte de viande haché et de poivré

sur le tout, j(ai recouvert une partie de fromage à sandwitchs et une partie de fromage de chèvre à cuisiner.

j'ai parsemé le tout d'un peu d'emmental rapé.

rabattre les bords de la pâte,mettre dessus la deuxième cercle de pâte préalablement aplati finement

badigeonner de jaune d'oeuf + quelques gouttes de vinaigre et parsemé de graines de sésames

piquer à la fourchette et faire cuire à 200°

tajine boeuf pomme de terre

Un tajine tout ce qu'il y à de plus simple ! j'aime le bon tajine qui me rappel le maroc! un bon tajine avec juste des oignons, des morceaux de boeuf, des pomme de terre, une tomate et des olives !

le voici prêt à être mangé !

je vous rappel la préparation :

Ingrédients  :

de l'huile d'argan ( 3cas )

3 morceaux de viande

4 petites pomme de terre

1 oignon

1 tomate

persil frais hâché

sel, poivre, gingembre, paprika

Préparation :

Tout simple, versez l'huile d'argan, déposez l'oignon, ajoutez les épices que vous mélangerez bien aux oignons et à l'huile.

Déposez la viande, et remuez à l'aide d'une cuillère de sorte à ce qu'elle s'imprègne bien des épices.

Laissez mijoter une bonne dizaine de minutes à couvert.

Ajoutez aussitôt pomme de terre, dispersez dessus la tomate coupée en petits morceaux, parsemez de persils.

Bien sûr il faut de l'eau, on ajoute en fonction, car les pomme de terre peuvent très vite absorber la sauce.

Surtout ne pas oublier qu'un tajine se cuit à feu doux , et ça évite d'avoir à rajouter de l'eau en cours de cuisson ( chose qui le rend encore meilleur ! )

Vous pouvez déposez comme je l'ai fais des olives sur le dessus.

Voilà, à ce stade il n'y à plus rien à faire si ce n'est surveiller la cuisson (placez bien une cuillère sur le bord,entre le plat et le couvercle, pour évitez que la sauce ne déborde ! )

Chez nous au maroc on l'accompagne d'une petite salade berbère (tomate,oignon,poivron,concombre,argan,vinaigre,cumin :le tout en tout petit cube à manger à la cuillère ou au pain).

P.S : un bon tajine à toujours un fond à peine brulé, et ne surtout pas le servir recouvert de sauce, on n'en laisse très peu, à peine visible !

chocolatines

je me suis testé à la viennoiserie et je dois dire que le résultat était plutôt satisfaisant ! a refaire bien que long à préparer ! ça en vaut la peine ...

vous trouverez la recette  chez Manue ICI!!!

mes quelques étapes en photo, j'ai suivit à la lettre les instructions de manue

voici le pâton sortit de la MAP et qui a levé 30 min au frais.

étaler au rouleau et former un rectangle.

Placer le beurre en pommade au milieu et rabattre les côtés.
Mettre au frais 15 mn.

Sortez le pâton, lui faire faire un quart de tour puis
avec le rouleau à pâtisserie étaler.
Replier à nouveau ce rectangle en 3.
Placer au frais 15 mn.

Sortir le pâton et réaliser encore un tour comme précédemment.

Au bout de 3 tours le feuilletage est terminé.

Étaler le pâton en rectangle, le couper en 2 dans la hauteur
puis en 4 dans la largeur.
Déposer des barres de chocolat et rouler les bandes sans serrer.

Laisser lever 1 heure.
Dorer avec l'oeuf battu.

Enfourner à four préchauffé à 220°C et cuire 20 mn.
Surveiller la cuisson et laisser refroidir sur une grille.

et en voilà un refroidi, j'aurai bien croqué dedans mais il étais déjà plus de 23h !

j'ai pensé à prendre la photo de l'intèrieur ce matin

p.s : vraiment désolé pour la mauvaise qualité des photos !

27 avril 2008

brochettes aux poivrons

voici les brochettes express qui accompagne ma salade !

bon moi, je ne suis pas trop poivron alors y'en à avec et d'autres sans !

préparation :

j'ai fais simple ! laissez mariner (le temps de préparer la salade) votre viande en cube dans un peu d'huile, des oignons émincées, du sel et du cumin. préparer vos bochettes en alternant viande et poivrons (pour un résultat plus jolie alterner les couleurs, moi j'avais que du poivron vert ! voilà sur le barbecue et le tour est joué !

je fais ensuite frire mes oignons dans un tout petit filet d'huile ! (moi j'aime pas ça mais bon je prépare quand même y'en d'autre qui aime !!!).

salade de crudités

voici une autre version de salade que je fais à la va vite ! ce week end il faisait trop beau pour passer trop de temps en cuisine. alors vite fait bien fait ça donne une salade + brochettes et oignons fris + frites (pas le temps de faire autre chose) !

ingrédients :

de la salade (au choix, moi j'aime la frisée)

une pomme de terre en cube

(cuite à l'eau)

une boîte de thon à la mayonnaise

du maïs, des petits pois

une tomate

des olives verte dénoyautées

2 ou 3 oeufs

voilà, ya plus qu'à disposé, moi je n'y met que du vinaigre !

26 avril 2008

rate de boeuf farcis

voilà une recette qu'on ne voit pas tous les jours ! eh oui pour ceux qui ne connaisse pas, le pancréas de boeuf se cuisine et c'est plutôt pas mal ! je dirai que les amateur de foie devrai beaucoup aimé, personnellement j'y trouve pas une grosse différence dans le goût !

quoi qu'il en soit, moi c'est mon mari qui m'a fait découvrir ça. il m'a expliqué comment il se prépare au maroc et j'ai testé ! d'après lui, c'était plutôt réussi !!!

j'explique rapidement. le pancréas est plutôt grand, on l'ouvre au couteau délicatement pour le remplir. biensur avant on nettoie, on dégraisse.

désolé la photo n'est pas très claire

vu de l'intérieur ...

préparation :

au maroc il se garnit beaucoup d'oignons, de persils, de petit morceaux de graisse (comme pour les brochette d'agneaux).

on assaisonne la garniture avec du sel, du poivre et beaucoup de cumin.

moi j'ai préparé deux garnitures différente, j'ai fais celle aux oignons à laquelle j'ai ajouté des morceaux de poivrons et la seconde j'ai fais la même à laquelle j'ai ajouté un peu de riz et de la viande haché.

la cuisson est très rapide. moi j'ai fais cuire dans un foetou avec une sauce.

pour celle ci, c'est pas bien difficile, j'ai coupé un oignon en petits morceaux que j'ai fais revenir dans un peu d'huile. j'ai ajouté du paprika doux (1cac) et du gingembre (1cac) avec un peu d'ail et de cumin. celle ci vas s'épaissir avec ce qui sortira de la préparation du pancréas.

une fois bien rempli, on referme en faisant un peu de couture !

moi je me suis un peu compliqué la vie, j'ai coupé le pancréas en trois, donc plus de couture lol ! alors plus de temps à passer dans la préparation.

laissé cuire on va dire 5 à 10 minutes de chaque côté. trop de cuisson va le durcir.

25 avril 2008

filet de poisson au four

Comme à mes habitues j'improvise ! j'avais vraiment pas d'idées donc j'ai fais un petit mélange, une cuisson au four et ça donne des filet de merlu (surgelé) sur un lit de pomme de terre, le tout cuit o four.

En accompagnement quelques haricots verts et du riz basmati parfumé aux herbes.

ingrédients :

pour 2 personnes

4 filet de merlu blanc (surgeler)

3 pomme de terre moyenne en rondelles fine

(pour faciliter la cuisson)

haricots verts

riz basmati

persil et coriandre fraîche haché

ail en poudre

cumin en poudre

sel et poivre

huile d'olive

préparation :

Dans un plat allant o four (une cocotte serai le mieux), disposez vos pomme de terre en rondelles, salé, et déposez dessus vos filet décongelés.

Assaisonnez les filet, de sel,de poivre, de cumin et de persil.

Arrosez de 3 à 4 cas d'huile d'olive (selon les goût). si vous n'utilisez pas une cocotte, fermez votre plat avec de l'aluminium pour éviter que le poisson ne sèche.

Laissez cuire j'usqu'à cuisson complète des pomme de terre.

Pour les haricots :

ingrédients :

2 gousse d'ail (ou plus en fonction de la quantité)

1 oignon haché finement

haricots verts (en boîte ou surgelé)

1 bonne poignée de persil frais haché

sel, poivre, cumin

2 cas d'huile d'olive

Préparation :

faite revenir votre oignon dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il devienne transparent.

ajoutez l'ail et les haricots verts (s'ils sont surgelé, les cuire avant, à l'eau ou à la vapeur). remuez délicatement pour ne pas écraser vos haricots.

et enfin on ajoute toute les épices et on mélange encore délicatement, de manière à ce que tous les haricots se soit imprégné des oignon de l'ail et des épices.

il n'est pas utile de mettre de l'eau. attention, cette préparation se fait sur feu doux !

Et enfin pour le riz, faites le cuire à l'eau ou à la vapeur. j'ai assaisonné de persil et coriandre fraîche haché, et un peu d'ail en poudre sans oublié bien évidemment le sel ! j'ai aussi ajouté une noisette de beurre en fin de cuisson.

22 avril 2008

riz façon paella

Pas trop d'idée alors je farfouille et ça donne une paella aux fruits de mer ou comme je l'appel un riz façon paella !

ingrédients :

2 filet de poisson surgelé en morceaux (type merlu blanc)

1 oignon émincé finement

1 poivron rouge et 1 poivron vert

(coupé grossièrement)

300 g de riz long à l'étuvée

1 sachet de safran

sel, ail en poudre, persil

250g de cocktail de fruits de mer

150 g de petits pois

des champignons émincées

1 litre voir 1 litre 1/2 d'eau

préparation :

pelez et émincez l'oignon finement.

coupez grossièrement les poivrons.

Dans un wok, faites revenir l'oignon, l'ail dans un filet d'huile d'olive et un peu d'huile de tournesol, ajoutez les poivrons et les champignons, laissez les cuire une dizaine de minutes. Ajoutez ensuite les fruits de mer et les filet de merlu en morceaux. faites revenir le tout quelques minute en remuant délicatement.

ajoutez le riz, le safran, les petits pois et le persil, mélangez bien, recouvrir d'eau et poursuivez la cuisson (5 à 10 minutes) jusqu'à ce que le riz soit cuit !

vous pouvez ajouter quelques grosses crevettes et des moules (pensez juste à les cuire quelque minutes dans de l'eau salé) que vous disposerez sur le tout... SERVIR !

crevettes roses aux herbes

pour changé, quelques fruits de mer !

j'ai improvisé, et au final j'ai nettoyé mais crevettes roses entières (j'aurai très bien pu retirer la tête et la queue mais je ne l'ai pas fais), et je les ai passé à la poêle sur un filet d'huile avec du persil et de la coriandre fraîche haché avec de l'ail, et assaisonne de sel et cumin !

recette toute simple, très rapide et surtout très bonne, les crevettes sont bien parfumé, et croquantes ! je les préfère légèrement fris que cuites à l'eau.

voici le résultat en photo !

on accompagne de frites et moule et le tour est joué !