29 septembre 2008

Mon premier prix !!!

UN TOUT NOUVEAU PRIX

Un grand merci à Nawal qui m'à remis mon premier prix depuis la création du blog ! eh oui, virtuel mais qui touche tout autant ! ça fait toujours plaisir d'être récompensé et de savoir que le plaisir qu'on prend à cuisiner et à présenter est partagé !!! Alors encors merci oukhti et n'oubliez pas, faites un tour chez Nawel cuisine !

La règle :

- mettre la règle sur votre blog

- mettre lien de la personne qui vous à attribuer le prix

- désigner 7 de vos blogs préférés

A mon tour je vais désigner les 7 blogs que je visite, je dois dire , presque tous les jours les un après les autres question de voir la ptite nouveauté du jour ! la tester ou m'en inspirer c'est toujours un plaisir ! biensur j'en visite beaucoup d'autre qui me plaise aussi beaucoup ! au passage merci à toute !

absolument bon "blog de soulafa" 

aux délices de rym "oummou rym" 

Culinary Delights "blog de kaouther" 

toute la cuisine que j'aime "blog de lakbira"

mille et une saveurs "oum kalthoum" 

la cuisine facile de mymy "oum ismaîl"

loky vous veint à la bouche "blog de loky" 

28 septembre 2008

Coeur de l'Amitié

J'ai pris ce coeur chez Nawel cuisine !!!

20 septembre 2008

vérines de crudités

En découvrant un blog très sympa la cuisine de fériel une salade fraicheur m'a fait envie !

ça tombé bien, ramadan, malade alor NO MOTIVATION  pour plus compliqué qu'une bonne salade crudité !!! et puis après la harira ça fait pas dmal c'est léger lol !

la différence c'est que je n'ai pas fait la petite sauce que fériel propose , pas de yaourt nautre à la maison, dommage ! j'ai juste mis une vinaigrette mayo vite fait !

voici les ingrédients :

Ingrédients pour 5 coupes:

(moi je n'en ai fait que 2 donc j'ai modifié les quantité)

4 tomates (pour moi 1)

1 gros concombre (j'en avais plus)

1/2 boite de mais

1 boite de thon naturel

2 oeufs dur

persil et ciboulette

j'ai ajouté des dés de pommes de terre cuits à l'eau salé

Dresser en versant dans les coupes et mettre quelques cuillères de sauce !

MERCI Fériel !

glace au chocolat noir sans sorbetière

Tout l'été j'ai cherché à faire une bonne glace au chocolat noir et pépites de chocolat mais sans sorbetière !

Pas envie de sorbetière mais en fait une bonne crème glacé fait maison, mais une bonne crème glacé chocolat noir intense ! et je suis tombé par hazard sur www.cookbookaddict.blogspot.com/ ! et là le top une glace qui parait simple à réaliser et en plus sans sorbetière ! et encore le top du top arrivé au résultat finale ... uhmmm une superbe glace bien noir tout comme je le souhaiter !

je vous posterez la photo dès que possible !

En attendant voici la recette et toute les infos concernant la préparation !

ingédients :

3 tasses de lait - 75cl
2/3 tasse de sucre en poudre ou 140g environ
3/4 tasse de cacao non sucré-90g
1,5 cs de maïzena

préparation :

Porter 2 tasses de lait jusqu'au frémissement dans une casserole. Dans un bol, fouetter le lait, le sucre, le cacao tamisé et la maïzena. Quand le lait frémit, verser le contenu du bol dedans en fouettant, et ne pas cesser de fouetter jusqu'à ébullition et pendant une minute encore (il faut que la crème épaississe). Passer au tamis et verser dans un contenant en plastique puis couvrir la crème d'un film plastique. Laisser refroidir, puis mettre au frigo jusqu'à ce que la crème soit bien froide (une nuit c'est encore mieux). Turbiner dans votre sorbetière ou foutter à la main ( moi j'ai utiliser mon pétrin qui à fait tout le travail pour moi étant donné que sans sorbetière il faut fouetter une bonne vingtaine de minute pour que la crème épaississe encore ! certain dise qu'il fouette 45 min, moi j'ai stoppé dès que j'ai vu que la crème n'était plus liquide) régulièrement jusqu'à ce que la glace soit prise. remettre quelques heures au congélateur avant de déguster.

feuilles de bricks maison au pinceau

Bon, il y à quelque temps j'ai chercher à me casser un peu plus la tête et donc faire mes feuilles de bricks maison, ce que je n'avais jamais encore fait ! heureusement je découvre en photo une recette sur le blog  de nadia couzina diel nadia !

Et je met en pratique ! je dois dire que la première fois, le résultat était pas mal mais c'était pas encore ça, mes feuilles était un peu trop épaisse mais bonne quand même ! la seconde foi super ! j'ai mis ma pate au mixer plutot que de la faire à la main donc la texture était plus facile à étaler et éviter les deux couches de pates !

ce qui est bien avec ces feuilles maison, c'est qu'elle ne se perce pas aussi facilement que celle qu'on achète (si la garniture et un peu liquide ou encor un peu chaude !).

voici toutes les infos de nadia ! MERCI à toi oukhti !

dès que possible les photos !

Ingrédients :

environ 400ml d'eau tiéde
250g de farine
un peu de sel
3 càs de semoule moyenne

(j'ai aussi testé avec la semoule fine et le résultat était très bien)

On mélange le tout.

Ensuite à l'aide d'un pinceau, le mieux ce serait d'avoir le plus gros que vous possédiez, vous étalez la pâte sur une poêle anti-adhésive ! voilà c'est tout !

13 septembre 2008

beignets à la compote de pruneaux & de pommes

Un ptit tour sur le blog de Céline et je découvre la recette des beignets au nutella qu'elle même à découvert chez Nadia du blog "Couzina Diel Nadia" !

trop bonne ! moi j'ai remplacer le nutella par de la compote pruneaux / pommes, encore chaud, je les ai roulé dans du sucre cristal ! moelleux, pas trop épais alors pas trop de mie ! juste qu'il faut pour ne rien avoir à envier à celui du boulanger ! j'ai bien envie de les tester long à la compote de pomme et sucre ! MERCI NADIA !

voici sa recette et mes photos dès que possible ! (je les accumule sur mon appareil mais quand vais je enfin pouvoir les sortir lol !!!

Pour 20 à 30 beignets suivant leur taille :

500g de farine

1 sachet de levure de boulangerie ou 1 CS de levure en granules type SAF (*)

70g de sucre

100 à 150 ml de lait tiède environ

60g de beurre

3 oeufs

1/2 cc rase de sel

Pour farcir : 1 cc de Nutella par boule de pâte

pour moi , une cac de compote pomme/pruneaux

(*) Si vous utilisez de la levure en granules type SAF, la réhydrater dans un peu d'eau tiède agrémentée d'une pincée de sucre environ 30 minutes avant le début de la recette afin que cette derniere bulle et gonfle.

Pour la préparation des beignets, j'ai procéder comme céline, car contrairement à nadia je les ai garni avant cuisson et heureusement il ne se sont pas ouvert !

voici les explication de céline que j'ai suivit à la lettre ! (ces beignets c'était une première pour moi !).

Mélanger tous les ingrédients en pétrissant bien comme pour une pâte à brioche, laisser reposer la pâte jusqu'à ce qu'elle double de volume à couvert, dans un endroit tiède (comptez environ 1h à 2h suivant la chaleur de la pièce). Ensuite rompre la pâte du poings pour y dégager l'air, et faire des petites boules de pâte. Farcir les boules de pâte avec une cuillèrée de Nutella et bien refermer la pâte en la soudant bien, ne pas laisser entrevoir d'ouverture car celle-ci s'ouvrirais à la cuisson. Bouler la boule de pâte farcie légèrement pour lui redonner une jolie forme bien ronde.

Laisser à nouveau reposer et doubler de volume, sans pour autant trop faire lever. En effet, une pâte à beignets trop lever aura tendance à s'affaisser totalement au moment de la friture.

Faire chauffer assez d'huile pour faire frire les beignets, soit dans une casserole type Wok ou une friteuse. Mettez votre feu entre feu moyen et feu doux pour une bonne cuisson des beignets. Les beignets ne devront surtout pas cuire à feu trop fort car ils bruniront trop et resterons crus à l'intérieur. Il est important de rester bien vigilent à la cuisson des beignets afin que leur cuisson soit parfaitement homogène.

merci céline pour toutes les précisions !

08 septembre 2008

madeleines au citron

A court d'idées pour le goûter, je fini par me rabattre sur des madeleines au citron que j'ai préparer dans des petites caissettes en papiers ! le top, préparation facile et cuisson rapide ! avec un bon verre de lait les petits ont adoré !

dès qu epossible les photos

Ingrédients  :
(pour 18 madeleines)
- 3 oeufs
- 100 g de sucre
- 110 g de farine
- 1 zeste de citron
- 3 g de levure (1 cuillère à café)
- 90 g de beurre salé

Préparation :

Préchauffez le four à 220°C (th 7-8).

Faites fondre le beurre au micro-ondes (puissance minimum). Laissez-le refroidir.
Hachez finement le zeste de citron.

Dans un saladier, cassez les oeufs, ajoutez le sucre, et fouettez pour faire mousser.
Ajoutez la farine et la levure. Incorporez le beurre fondu, puis les zestes.

Laissez poser 1/2 h (c'est facultatif, je l'ai fait sans pose et les madeleines étaient très bonnes).
Remplissez les moules au 3/4, et enfournez à 220°C (th 7-8) pendant 4 min.
Ensuite, baissez le four à 200°C (th 6-7), et laissez cuire 8 min. Démoulez tiède.

01 septembre 2008

briochettes aux fruits confits ultra moelleuse

une recette de lakbira sur toute la cuisine que j'aime  ! excellente, pour etre moelleuse elles sont vraiment moelleuse alors merci pour la recette lakbira !

voici un copier coller de sa recette qu'elle détail extrêmement bien ! pour un détail en photo aller faire un tour chez elle !

INGREDIENTS:

-500g de farine
-2oo ml de lait
-150g de beurre mou (à température ambiante)
-2 sachets de levure de boulangerie super-active (Briochin)
-1 bonne pincée de sel
-75g de sucre en poudre
-1 c à s d'eau de fleur d'oranger
-2 oeufs
-des fruits confit en macédoine (en mettre une petite poignée)

Incorporer alors les fruits confits et mettre le pâton dans un grand saladier et le laisser lever sur un radiateur par exemple sinon dans la MAP, il faut qu'il double de volume!

Ensuite on dégaze la pâte en enfonçant son poing dedans, on la roule et on la façonne (en se huilant les mains légèrement) comme on veut, soit on fait une grande brioche, soit on fait des briochettes, pratiques puisque individuelles pour le petit déjeûner ou le goûter.

Il faut laisser les boules lever avant de les badigeonner de jaune d'oeuf+un peu de lait et les enfourner dans un four chaud th.5 /6 jusqu'à ce que les briochettes soient bien dorées! Attention, çà cuit assez vite, surveiller la cuisson!

A la MAP:

Mettre d'abord les liquides puis les solides, éloigner le sel de la levure et réserver le beurre qu'on rajoute quand le pâton est formé. Moi j'ai attendu la fin du pétrissage, puis j'ai sorti le pâton de la MAP, je l'ai mis sur mon plan de travail et là j'ai incorporé le beurre petit à petit en faisant de larges mouvements avec mon poing droit. Il ne faut pas mettre le beurre d'un coup, il faut y aller progressivement, laisser le beurre s'incorporer dans la pâte puis ajouter encore un peu, ainsi de suite jusqu'à mettre tout le beurre. (ou au bip de la machine).

mini financiers à la noisettes

Des blancs d'oeufs en rab, je me test aux financiers ! et bien jdois dire que j'aurai du m'y mettre avant lol ! simple et bon ! le bon petit gâteau tout tendre fait maison !

Ingrédients :

100 g de beurre demi sel

3 blancs d'oeufs

80 à 100 g de sucre

40 g de farine

40 g de poudre de noisette

Préparation :

Beurrer les moules. Préchauffer le four à 180°C.

Faire cuire le beurre jusqu'à coloration noisette. A défaut, le faire fondre au micro-ondes.

Battre les blancs d'oeufs avec le sucre dans un saladier. Il n'est pas nécessaire de battre énergiquement.

Ajouter et mélanger doucement la farine et la poudre de noisette à la préparation puis le beurre noisette.

Verser la pâte dans les moules beurrés (ou en silicone).

Laisser cuire au four préchauffé pendant 15 minutes environ selon le four. source : www.linternaute.com