29 octobre 2008

un prix que je n'ai pas reçu mais que je me permets de remettre à ma petit mymy du blog la cuisine facile de mymy "oum ismaîl" ! elle le mérite beaucoup !

voici la regle que je n'ai pas suivi parceque je le décerne à mymy de moi même :

1.Vous devez choisir 5 blogs (eh oui, pas un de plus ...) que vous estimez mériter ce prix pour leur créativité, conception, matériel intéressant et contribution à la communauté de bloggeurs, quelque soit la langue.

2.Chaque prix doit contenir le lien vers le blog de son auteur pour être visité par tous.   

3.Chaque lauréat doit montrer son prix et remettre le nom et le lien vers le blog qui lui a donné.   

4.Le lauréat doit montrer le lien de l'arte Y Pico blog.   

5.Afficher les règles.

28 octobre 2008

Tourte au légumes et au saumon

Voici un détail en photo de cette préparation pour ce midi ! mon fils  beaucoup aimé, un bon moyen pour lui faire manger des légumes ! à 3 ans c'est pas tous les jour simple !

tout d'abord la pâte brisé que j'ai utilisé pour cette tourte :

ingrédients :

400g de farine

200g de beurre

sel + 1 petit verre d'eau

voici ce dont j'ai eu besoin : 4 darnes de saumon (encore mieux avec des pavés de saumons) légèrement frie avec ail  persils sel et poivre

des pomme de terre cuite à l'eau (attention celle ci était toute petites)

et enfin une crème que je verse sur chaque couche durant le montage :

10cl de crème liquide + 3 oeufs + un peu d'oignon haché + 1 gousse d'ail haché + un filet de jus de citron vert + sel et poivre

séparer votre pâte en 2 boule (1 un peu plus épaisse que l'autre)

étaler la plus épaisse dans le fond de votre moule et piquer à la fourchette. veiller à ce quelle est bien un bord assez haut d'environ 2 cm.

le montage peu commencer

pour la première couche : 1 poivron en lamelle + un poireaux émincé le tout que j'ai fait revenir à la poêle dans une cas d'huile d'olive, sel et poivre

pour la seconde couche, émietté grossièrement les darnes de saumon + une couche de crème + un rouleau de chèvre chaux (j'en avais plus c bien dommage)

et enfin une couche de pomme de terre coupé en fines tranche + une dernière couche de crème

recouvrir avec la seconde pâte, et rabattre les bord de la première sur celle ci. dorer à l'oeuf et faite une petite cheminé au centre

et la voici cuite accompagné d'une petite salade rapide !

de quoi avoir nos cinq légumes de la journée n'est ce pas !!!!

27 octobre 2008

le jalousie aux pommes à ma façon !

un gâteau excellent que je fais pour la première fois ! je l'ai un peu fait à ma sauce !

l' idée m'est venu de celui que j'ai découvert sur le blog khobz dar qui contient de superbe recette !

le gâteau dans sa forme reste le même sauf que moi j'ai fais la pâte feuilleté maison la plus facile qui soit et une crème d'amande recouverte de pomme caramélisé ! c'était extra !

voici ma recette :

pour la pâte :

• 4 petits suisses

• 150g de farine

• 120g de beurre

• une pincée de sucre ou de sel

• un peu de farine pour le plan de travail

Pour la crème :

2 cas de crème fraîche épaisse

1 oeuf

amande moulu

(suffisament pour obtenir une consistance ni trop épaisse ni trop liquide, elle doit se maintenir sur la pâte sans couler)

pour les pommes caramélisé :

4 pommes en petits morceaux fin

25g de beurre

25g de sucre

Préparation

Tout d'abord, préparer la pâte.

Dans un saladier, versez la farine, le sel ou le sucre et creusez un puits. Ajoutez le beurre froid en morceaux et les petits suisses, sans leur petit lait. Mélangez l'ensemble des ingrédients du bout des doigts, jusqu'à ce que la préparation soit homogène.
Formez une boule, mettez-la dans un bol, puis recouvrez ce dernier d'un torchon. Laissez reposer au moins 30 minutes.
Avant d'étaler la pâte, saupoudrez la boule de farine et travaillez-la au rouleau. Je la plie 2 fois vite fais sans ajouter de beurre.

Ensuite on va caraméliser les pommes :

dans une casserole assez grande ou une sauteuse, mettre le beurre et le sucre sur feu moyen sans cesser de remuer à l'aide d'une cuillère en bois.

une fois que le beurre à fondu verser les pommes dessus. remuer délicatement pour qu'elles s'imprègne toute du caramel.

selon la qualité de la pomme elle risque de relaché une quantité plus ou moin importante de jus.

Il ne faut pas que les pomme devienne molle. retirer les avant, mais conserver le caramel sur le feu.

dès que le jus s'estompe et que le caramel commence à prendre, verser le sur les pommes. c'est très rapide, alors ne pas s'en éloigner sinon vous allez vous retrouver avec un caramel trop épais impossible à vider sur les pommes.

Pour la crème, rien de plus simple, mélanger tous les ingrédients jusqu'à consistante parfaite !!!

Maintenant procédons au montage tout simple :

Etaler la pâte sur un plan de travail fariné en un grand rectangle. Pliez la en deux pour la couper, de sorte à avoir 2 carrés.

Sur le premier étaler la crème en laissant sans crème 2cm sur chaque côté. recouvrir de pommes caramélisé.

Badigeonner d' eau les bords sans crème, et recouvrire avec la seconde pâte. bien fermer les bords. moi j'ai fais passé celle du dessus sous la première pâte.

Badigeonner maintenant avec un jaune d'oeuf diluer dans un peu de lait et inciser comme sur la photo.

Asperger de sucre cassonade et voilà le tour est jouer ! (moi j'en avait plus !)

Je ne sais pas si j'ai étais très clair mais en tout cas voilà le résultat !

Un maxi muffin !

Qu' à t il bien pu se passer pour que je me retrouve à faire un maxi muffin en coeur !!!

En fait c'est tout bête, motivé à faire les super bon muffins au chocolat de lakbira du blog toute la cuisine que j'aime, je préparer la pâte, et au moment ou je veux préchauffé mon four, celui fait fai tdes sienne ! je me retrouve donc avec un plat pour muffins trop grand pour mon autre four électrique ! et c'est là que je me rabat sur mon plus petit moule à gâteau qui est celui en coeur !

le résultat reste excellent un très bon muffin mais maxi !!! j'vais un peu de crème chantilly au frais qui m'a permis d'en recouvrir mon gâteau avec la touche finale du cacao en poudre non sucré !

vous pouvez constater qu'en utilisant un moule assez petit, on conserve une belle épaisseur !

voici la recette de lakbira que je remercie au passage !

=>3 oeufs
=>100g de sucre
=>100g de farine
=>1/2 sachet de levure
=>100g de beurre
=>200g de chocolat noir

Préchauffer le four à 200°c.
Dans un saladier, mélanger les oeufs, le sucre, la farine, la levure et le beurre.
Faire fondre 100g de chocolat et l'ajouter à la pâte.
Beurrer les moules à muffins  (pour moi, mon moule coeur ) et remplir avec la pâte.
Enfoncer ensuite un carré de chocolat au centre de chaque muffins.
Casser en pépites le reste du chocolat et le saupoudrer sur le dessus de chaque muffin.
Cuire 15 minutes à 200°c.

Moi j'ai fais l' erreur de mélanger mes pépites à la pâte qui sont toute retombé au fond, mais bon le résultat été pas mal, ça formé une croûte de chocolat ! heureusement pour moi j'ai démoulé mon gâteau une foi refroidi. je pense que si je l'avais démoulé encore chaud cette fameuse croûte de chocolat serai resté collé à mon moule !!!

pain " mahrach "

un bon pain qu'on se plait à retrouver sur nos tables du ptit dèj  ( accompagner d' argane et d'amlou, les petits adore ça ) et autre repas encore chaud, quand on est au bled !

c'est pas encore tout à fait ça, mais j' y arriverai !!!

désolé encor pour ces photos pas top top !!!

Ingrédients :

300g de farine

300g de semoule

3 verre d'eau tiède

1 sachet de levure boulangère

2 sucres et un peu de sel

Préparation :

Moi je verse d'abord l'eau, j'y ajoute mon sachet de levure avec le sucre. le temps que ma levure se détache entièrement et j'ajoute farine semoule et enfin sel. reste plus qu'à pétrire une bonne dizaine de minute !!! plus la pâte est pétrie mieux c'est.

Confectionner des petites boules de la taille d'une belle pomme, la rouler dans de la semoule d' orge ou si vous n'avez pas de la semoule de blé moyenne fera très bien l'affaire.

Laissez lever, façonnez  et le tour est jouer ! reste plus qu'à enfourner à 200° jusqu'à ce que vos pains prennent une belle couleur !

Moi je les ai préparer pour accompagner mon poulet !

pizza tomate chèvre mozza & emmental

A court d' idées pour un dîner je me suis rabattu sur la pizza, ça faisai un ptit moment que je n'en avais pas fait et mon fils me la réclamer ! je me suis pas trop foulé on va dire, elles étaient vite prête mais très bonne !

voici ma recette

Pour la pâte :

250ml d' eau tiède

50ml d'huile d'olive

440g de farine

1 sachet de levure boulangère

sel et herbes de provence

pour la garniture :

2 cac bombé de concentré de tomate

un rouleau de chèvre chaux émietté

une boule de mozzarella en cube

de l' emmental rapé

des olives noirs

Préparation :

J'ai fais ma pâte à la map, programme pâte avec donc une levée d'environ 1h30 (j'ai pas laissé lever jusqu'au bout, j'ai arrêté après 30min environ) , et les ingrédients sont versé dans l' ordre indiqué ci-dessus. garnir et enfourner !

si vous laissez lever normalement le résultat donne une superbe pâte à pizza épaisse.  j' avais pas assez de temps pour ça ! le résultat ma donné une pâte qui à lever pendant la cuisson et en fin de cuisson elle est retombé. la pâte était fine et tendre. pas toute molle du tout !

pizza tomate kefta poivron & fromage

La pâte à pizza est identique à celle au fromage juste avant.

voici ma garniture :

2 cac bombé de concentré de tomate

250g de viande haché assaisonné

(persil, coriandre, oignon, sel, poivre, cumin, paprika)

du poivron rouge en lamelle

de l'emmental râpé

des olives noirs

poulet au citron confits et abricots sec

un bon poulet vite mangé, ce petit mélange sucré salé dans la sauce c vraiment extra !

voici la recette en détail

ingrédients :

3 cas d'huile d'argan

(c' est aussi bon avec de l' huile d'olive)

1 poulet

(pour moi  c' était 1kg 1/2)

1 gros oignon haché

2 gousses d'ail

1 cas de persil et coriandre

1 cac bombé de curcuma

1/2 cac de cannelle

sel, poivre

1/2 citron confit

1 cac de paprika

abricots sec + 20g de sucre + 20g de beurre + 1/2 cac d'eau de fleur d'oranger

Préparation :

Comme je pense toute recette de ce type, j'ai vraiment fait simple. je m'explique.

Dans un saladier versez tous les ingrédients sauf le citron confit les abricots et le paprika. Bien mélanger et ajouter votre poulet. Faites en sorte qu'il s'imprègne bien du mélange, même à l'intérieur.

Ensuite on passe le poulet dans la marmite, on ajoute de l'eau dans le saladier pour récupérer le reste du mélange et le vider sur le poulet. Laisser mijoter jusqu'à cuisson complète du poulet puis le retirer.

En même temps, dans une casserole sur feu doux, déposez vos abricots avec le beurre le sucre et l'eau de fleur d'oranger.

Remuez de temps en temps jusqu'à ce que vos abricots s'imprègne bien du sucre et du beurre. ils vont être légèrement caramélisé.

Ajoutez à votre sauce le paprika, le citron confit coupé en 4 lamelles et les abricots. laissez réduire.

voilà c'est la fin, vous pourrez servir cette sauce avec votre poulet que vous aurez frie ou passer au four pour le dorer !!!

24 octobre 2008

la harira du ramadan !

Comme beaucoup, chaque soir une bonne harira c'est retrouver sur notre table du ftorr !

voici la mienne, identique à celle de ma mère ! c'est d'elle que je la tiens ... mais bon elles sont toute casiment identique, et souvent les dosage font la différence !!!  personnellement en général je fais à l'oeil !

Ingrédients :

80g de lentilles

150g de pois chiches

viande en petits cube (la quantité peut varié de 100 à 250g)

1 oignon moyen haché

3 tomates en purée

une bonne poignée de céleri haché

1 cac bombé de curcuma

2 cac de paprika

2 cas d'huile d' argan

2 cac bombé de concentré de tomate

sel , poivre

100g de farine

2 cac de concentré de tomate

1 oeuf battu

persil et coriandre fraîche haché

Préparation :

Dans un fetou assez profond ou une cocotte, on met tous les ingrédients sauf, la farine, la sauce tomate, et l'oeuf et le persil et la coriandre.

on recouvre le tout de 2 litre d'eau. on laisse mijoter 20 minutes sur feu moyen.

à ce stade la viande doit être cuite ou presque ainsi que les pois chiches et les lentilles.

ajoutez la sauce tomate, mélangez délicatement jusqu'à absorption complète de la tomate.

ensuite, mettre votre farine dans un petit saladier, versez environ 300 ml d'eau froide et mélanger. il ne doit pas y avoir de grumeau. versez ce mélange dans votre soupe tout en remuant. attention si vous ne remuez pas régulièrement et à ce stade de cuisson, sur feu doux, votre soupe va devenir compact et ce coller dans le fond.

laissez mijotez une dizaine de minute en remuant régulièrement.

et enfin ajoutez le persil, la coriandre et versez l' oeuf batu petits à petits tout en remuant. on laisse encore 10 bonne minute et le tour est joué !

un retour en photo !

désolé, j'ai beaucoup de photos à poster mais le détail des recettes n'arrivera que petit à petit !
merci à toute celles qui m'ont laissé des petits message, ça me touche énormément !
c'est avec plaisir que je reprend avec vous !
biz