25 décembre 2008

couscous à la semoule d'orge "IBRINE"

De la semoule d'orge que je reçois de ma famille au maroc chaque fois que je m'y rend, et que je cuisine comme le couscous traditionnel ! mais la je l'ai fais sans sauce et déguster façon bled, dans un bol mélanger avec lben ! bon la, c'est du lben (lait fermenté) acheter dans un hypermarché, mais c'est bien meilleur avec celui fait maison, après s'être rendu dans une ferme récupérer du bon lait frais !

le voici pendant la cuisson

et le voici prêt à être manger !

ce n'est pas du goût de tous mais en général chez les berbère (sud du maroc) on en raffole !

Couronne des rois

Comme souvent, j'ai fais un ptit tour sur toute la cuisine que j'aime "blog de lakbira" , et j'ai trouver ce que je chercher, un belle couronne des rois brioché et parfumé à souhait ! je vais vous coller les ingrédients de sa recette, mais n'hésitez pas à faire un tour chez elle pour voir les petites modification apporté ! personnellement elles m'ont bien servit !

ingrédients :

Dans la MAP, j'ai mis:

2 oeufs

25g de sucre semoule

1 c à c de sel

250g de farine T45

1 sachet de levure briochin diluée dans 2 c à s de lait tiède

Lorsque les ingrédients forment une pâte bien lisse ajouter:

-125g de beurre coupé en dés.

Pour plus de détail cliquez ici !

Crèpes dinde & épinards

Une petite idées dîner tout droit sorti de mon imagination !

Des crêpes salé tout ce qu'il y à de plus simple, garnis de dinde aux épinard !

Ingrédients :

pâte à crêpes :

250g de farine

300 ml de lait

4 oeufs

2 cas d'huile

sel

garniture :

escalopes de dinde

1 oignon émincé

2 gousse d'ail

du persil hâché

1 cac de gingembre en poudre

sel, poivre

bloc d'épinards hâché (surgelé pour moi)

Préparation :

je dirai là, une préparation version express ! mélange tout les ingrédients pour la pâte à crêpes et cuire aussitôt. La cuisson est très rapide sachant que vos crêpes ne doivent pas doré.

laisser refroidir et préparer la garnitur.

faite revenir l' oignon émincé avec les gousse d'ail hâché et la dinde en morceaux.

Ajoutez y les épinards, remuez à l' aide d'une cuillère en bois, le temps que les épinards se décongèle et se mékange à la préparation.

Pour finir, ajoutez les épices, remuez encore quelque minute et laisser refroidir pour garnir vos crêpes.

Une fois toute les crêpes garnies, repasser sur la poele et laisser dorer de chaque côté.

Tajine aux pruneaux et amandes

Après avoir tester et retester plusieurs des petits plats de miss lakbira, je me retourne de nouveau vers son blog pour connaitre sa recette du tajine aux pruneaux, et le préparer à sa manière ! Je sais que ça plaiera à coup sur !

Le résultat fu plus que satisfaisant et très apprécié ! moi j'ai adoré !

Alors je vous laisse avec sa recette sans rien y changer ! j'ai accompagné ce plat d' une grosse salade de légumes et crudités !

voici sa recette que vous pouvez aussi retrouver ici!

INGREDIENTS:

-1kilo de viande (j'ai choisi le veau)
-2 gros oignons hachés finement
-le quart d'un verre d'huile de table
-2 gousses d'ail passées au presse-ail
-du sel
-1/2 cuillère à café de poivre
-1/2 cuillère à café de gingembre
-un peu de safran (le colorant)
-quelques filaments de safran si on a.

POUR LES PRUNEAUX:

- 200 à 300g de pruneaux
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 1 bâton de cannelle
- 1 bonne noisette de beurre

DECORER AVEC:

- des amandes émondées et frites dans un peu d'huile chaude.
- des graines de sésame grillées.

PREPARATION:

Dans une cocotte, on fait dorer quelques instants la viande avec les oignons (moi je l'ai ai passé au mixer) et l'huile. Puis on rajoute l'ail et les épices citées. On mélange bien. On couvre d'eau et on laisse cuire, la viande doit être bien cuite, fondante...
On fait bouillir quelques minutes les pruneaux dans une casserole d'eau puis on les égoutte. On lave cette même casserole et on y remet les pruneaux. On met dessus 2 cuillères à soupe de sucre en poudre, 1/2 cuillère à café de cannelle, 1 bâton de cannelle, une bonne noisette de beurre, 2 ou 3 louches de la sauce où a cuit la viande et on laisse les pruneaux caraméliser en remuant délicatement avec une cuillère en bois de temps en temps.

Ensuite on verse le tout sur la viande (dans la cocotte) et on laisse réduire si besoin c'est-à- s'il y a trop de sauce sinon après quelques bouillons, éteindre.

A ce stade, une fois que la sauce c'est imprégné du parfum sucré des pruneaux, j'ai retirerdélicatement les pruneaux, les ai roulé dans les graines de sésame et disposé sur la viande dans le plat de service !

Riz façon couscous (express)

Je n'ai pas le temps de détaillé mais en gros la présentation se présente comme pour les cheveux d'ange façon couscous ici .

la seul différence c'est que je n'y mets pas de raisins sec mais des pois chiche et des carottes. et puis au grés de mes envies je modifie un peu les épices !

voili voilou !

p.s : la version express je vous dis en gros, la cuisson du riz se fait à l'eau et jutilise pour ça du basmati !

salade de légumes & crudités

tajine d' agneau aux olives

Pain soleil marocain !

Découvert sur le blog dattes et miel "oum sohaib", je partage avec vous cette belle idée ! moi pour tester je n'ai fais que 2 petits ! Merci à toi oum Sohaib pour le partage !

ça fait un bail que je voulais le tester ce pain et le voici, aussi bon que beau !

cliquer ICI pour découvrir le détail de la préparation en photos ! moi j'ai complètement zappé les photos pendant la préparation ! j'avais tellement hate de voir le résultat finalement ! la prochaine fois je prendrai tout en photo inchallah !

désolé ma photo et pas top, mais aller voir celui de oum SOHAIB il ne peut que vous faire envi !

Mille feuilles maison !

Un mille feuilles maison juste pour tester la pâte feuilleté que notre très cher lakbira nous à fait le plaisir de partager avec nous sur son blog ! EXCELLENTE ! j' ai aussi fait les tartelette mais sans sucre du tout et vraiment pour les personnes obliger de suivre un régime, c extra !

voyez comme c bien feuilleté, tout croustillant à la découpe !

ingédients pour la pâte feuilleté :

- 90 g de beurre non salé

- 90 g de margarine

(j'ai aussi tester en remplaçant par du beurre salé, trop BON!)

- 250 g de farine

- 1 pincée de sel

- 185 ml d'eau froide (sortie droit du frigo pour moi!)

- 1 cuil. à café de jus de citron

Préparation :

voici les explication détaillé de la recette d'Anne Wilsonns que lakbira nous fait découvrir ! 

1) Mettre le beurre et la margarine dans une grande terrine, couper en morceaux.

Mélanger grossièrement les deux graisses à l'aide de deux couteaux,couvrir et mettre au frais. Si la masse est trop dure, la couper en dés.

Verser la farine et le sel dans une grande terrine.

A l'aide d'un couteau, incorporer les cubes de graisse à la farine jusqu'à ce qu'ils soient enrobés.

Mélanger l'eau et le jus de citron, en verser la plus grande partie dans la préparation.

Incorporer le tout à la farine à l'aide d'un couteau, sans morceler la graisse. Si nécessaire, ajouter encore un peu de liquide.

normalement vous ne devriez pas avoir besoin de tout le liquide.

Faire une boule grossière avec des doigts farinés. SANS PETRIR

Poser sur une surface farinée et former un rectangle.

Abaisser la pâte de façon à obtenir une bande de 45 /15 cm aux bords bien droits (j'ai pas mesuré, j'ai fais à l'oeil!).

4) Plier cette bande en trois, en rabattant le tiers supérieur...

... puis le tiers inférieur.

Appuyer légèrement sur les bords avec un rouleau à pâtisserie. Donner un quart de tour: le bord supérieur de la bande doit se trouver à droite, comme si c'était un livre.

Couvrir et mettre 15 minutes au frais.

Recommencer l'opération: abaisser, plier et donner un quart de tour. Au total, il faut donner quatre tours à la pâte.

Si la pâte ramollit, la mettre au frais à chaque fois.

Après l'avoir étalée pour la dernière fois, la mettre au frais au moins 30 minutes.

Pour bien faire, venez découvrir la recette en photo chez lakbira en cliquant ICI .

22 décembre 2008

Agneau petits pois et carotte !