25 mars 2009

beignets moelleux à frire

De très bon beignets découvert sur la cuisine de fériel, ça faisait un moment que j'en avais envi, et bien je ne suis pas déçu du résultat ! pour la recette cliquer ICI . Moi je ne les ai pas fourré, je les ai fait nature sous avec du sucre glace !

Enjoy !

muffins choco

Voici les très bon muffins moelleux de loky que j'ai tester il y à quelque jours pour le gouter de mes petits ! vraiment très très bon, et suivez bien son conseil, surveillez la cuisson, moi je me suis un peu oublié et du coup il sont moelleux et ils auraient pu être bien meilleur !

pour découvrire sa recette cliquez ICI !

moelleux aux poires

Voici un très bon gâteau que j'ai vu sur couzina diel nadia et qui me faisait envie, en fait, c'est pas exactement un moelleux aux poire qu'elle nous proposait, mais aux pommes !

et bien je l'ai préparer dans mon grand moule à tarte traditionnelle et le résultat donne un grand gâteau moelleux pas trop épais, tout juste ce qu'il faut pour un petit goûter léger !

moi j'ai diminué le sucre de moitié, avec les poire et le sirop qu'elle relache dans la pate ça suffisait amplement !

pour celle qui veule tester cliquez ICI , et découvrez au passage le super blog de nadia !

et encore

Enjoy !

20 novembre 2008

beignets aux pommes

Un bon goûter vite fait bien fait et très léger !

Ingrédients (5 personnes) :

- 250 g de farine
- 2 oeufs
- 1 verre de lait
- 4 pommes
- sel
- huile pour friture

Préparation :

Dans un saladier, versez la farine et creusez un puit. Mettez les deux jaunes d'oeufs et une pincée de sel. Mélangez.

Ajoutez le lait progressivement. Quand la pâte est homogène, ajoutez les deux blancs d'oeufs battus en neige.

Pelez les pommes et évidez-les. Puis coupez-les en rondelles régulières.

Trempez les rondelles dans la pâte et faites-les frire.

Servez les beignets avec du sucre !

27 octobre 2008

le jalousie aux pommes à ma façon !

un gâteau excellent que je fais pour la première fois ! je l'ai un peu fait à ma sauce !

l' idée m'est venu de celui que j'ai découvert sur le blog khobz dar qui contient de superbe recette !

le gâteau dans sa forme reste le même sauf que moi j'ai fais la pâte feuilleté maison la plus facile qui soit et une crème d'amande recouverte de pomme caramélisé ! c'était extra !

voici ma recette :

pour la pâte :

• 4 petits suisses

• 150g de farine

• 120g de beurre

• une pincée de sucre ou de sel

• un peu de farine pour le plan de travail

Pour la crème :

2 cas de crème fraîche épaisse

1 oeuf

amande moulu

(suffisament pour obtenir une consistance ni trop épaisse ni trop liquide, elle doit se maintenir sur la pâte sans couler)

pour les pommes caramélisé :

4 pommes en petits morceaux fin

25g de beurre

25g de sucre

Préparation

Tout d'abord, préparer la pâte.

Dans un saladier, versez la farine, le sel ou le sucre et creusez un puits. Ajoutez le beurre froid en morceaux et les petits suisses, sans leur petit lait. Mélangez l'ensemble des ingrédients du bout des doigts, jusqu'à ce que la préparation soit homogène.
Formez une boule, mettez-la dans un bol, puis recouvrez ce dernier d'un torchon. Laissez reposer au moins 30 minutes.
Avant d'étaler la pâte, saupoudrez la boule de farine et travaillez-la au rouleau. Je la plie 2 fois vite fais sans ajouter de beurre.

Ensuite on va caraméliser les pommes :

dans une casserole assez grande ou une sauteuse, mettre le beurre et le sucre sur feu moyen sans cesser de remuer à l'aide d'une cuillère en bois.

une fois que le beurre à fondu verser les pommes dessus. remuer délicatement pour qu'elles s'imprègne toute du caramel.

selon la qualité de la pomme elle risque de relaché une quantité plus ou moin importante de jus.

Il ne faut pas que les pomme devienne molle. retirer les avant, mais conserver le caramel sur le feu.

dès que le jus s'estompe et que le caramel commence à prendre, verser le sur les pommes. c'est très rapide, alors ne pas s'en éloigner sinon vous allez vous retrouver avec un caramel trop épais impossible à vider sur les pommes.

Pour la crème, rien de plus simple, mélanger tous les ingrédients jusqu'à consistante parfaite !!!

Maintenant procédons au montage tout simple :

Etaler la pâte sur un plan de travail fariné en un grand rectangle. Pliez la en deux pour la couper, de sorte à avoir 2 carrés.

Sur le premier étaler la crème en laissant sans crème 2cm sur chaque côté. recouvrir de pommes caramélisé.

Badigeonner d' eau les bords sans crème, et recouvrire avec la seconde pâte. bien fermer les bords. moi j'ai fais passé celle du dessus sous la première pâte.

Badigeonner maintenant avec un jaune d'oeuf diluer dans un peu de lait et inciser comme sur la photo.

Asperger de sucre cassonade et voilà le tour est jouer ! (moi j'en avait plus !)

Je ne sais pas si j'ai étais très clair mais en tout cas voilà le résultat !

Un maxi muffin !

Qu' à t il bien pu se passer pour que je me retrouve à faire un maxi muffin en coeur !!!

En fait c'est tout bête, motivé à faire les super bon muffins au chocolat de lakbira du blog toute la cuisine que j'aime, je préparer la pâte, et au moment ou je veux préchauffé mon four, celui fait fai tdes sienne ! je me retrouve donc avec un plat pour muffins trop grand pour mon autre four électrique ! et c'est là que je me rabat sur mon plus petit moule à gâteau qui est celui en coeur !

le résultat reste excellent un très bon muffin mais maxi !!! j'vais un peu de crème chantilly au frais qui m'a permis d'en recouvrir mon gâteau avec la touche finale du cacao en poudre non sucré !

vous pouvez constater qu'en utilisant un moule assez petit, on conserve une belle épaisseur !

voici la recette de lakbira que je remercie au passage !

=>3 oeufs
=>100g de sucre
=>100g de farine
=>1/2 sachet de levure
=>100g de beurre
=>200g de chocolat noir

Préchauffer le four à 200°c.
Dans un saladier, mélanger les oeufs, le sucre, la farine, la levure et le beurre.
Faire fondre 100g de chocolat et l'ajouter à la pâte.
Beurrer les moules à muffins  (pour moi, mon moule coeur ) et remplir avec la pâte.
Enfoncer ensuite un carré de chocolat au centre de chaque muffins.
Casser en pépites le reste du chocolat et le saupoudrer sur le dessus de chaque muffin.
Cuire 15 minutes à 200°c.

Moi j'ai fais l' erreur de mélanger mes pépites à la pâte qui sont toute retombé au fond, mais bon le résultat été pas mal, ça formé une croûte de chocolat ! heureusement pour moi j'ai démoulé mon gâteau une foi refroidi. je pense que si je l'avais démoulé encore chaud cette fameuse croûte de chocolat serai resté collé à mon moule !!!

24 octobre 2008

tarte amandine revisité

Une excellente tarte aux pommes que je ne vous déconseillerai pas ! un bon mélange de pommes caramélisé, de crème noisette et d' amandes !

Ingrédients

pour la pâte :

200g de farine

100g de beurre

1 dl d'eau

sel

Pour la crème noisette :

3 cas de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

50g de noisettes moulu

1/2 briquette de crème liquide

1 oeuf

Pour caramélisé les pommes :

du beurre et du sucre ( désolé pour les quantité, j'ai fais un pif ! )

Préparation :

Tout d'abord préparer le caramel liquide, attention à ce qu'il ne devienne pas solide !

Mettre le beurre, 25g devrai suffire, et le sucre, 25g aussi, sur feu moyen sans cesser de remuer à l'aide d'une cuillère en bois.

une fois que le beurre à fondu et que le sucre commence à prendre une couleur caramel , retirer du feu et verser les pommes dessus. remuer délicatement pour qu'elles s'imprègne toute du caramel. en attendant préparer la pâte.

Pour celle ci , c'est tout simple, une pâte brisé.

Travaillez le beurre en morceaux et la farine du bout des doigts au départ et ensuite avec les mains, de sorte à ce que le beurre se soit entièrement mélanger à la farine. ajoutez ensuite le sel puis l'eau pour obtenir une boule de pâte .

La mettre au frais quelque minute. le temps de retirer vos pommes du caramel et préparer la crème.

Alors maintenant pour la crème, c'est encore plus simple, mélangez tout les ingrédients dans un saladier petit à petit et versez sur les pommes que vous aurez disposés sur votre pâte.

Ajouter ensuite la touche finale, les amandes grillées, concassées. et si vous avez, du sucre roux (moi je n'en avais plus !).

13 septembre 2008

beignets à la compote de pruneaux & de pommes

Un ptit tour sur le blog de Céline et je découvre la recette des beignets au nutella qu'elle même à découvert chez Nadia du blog "Couzina Diel Nadia" !

trop bonne ! moi j'ai remplacer le nutella par de la compote pruneaux / pommes, encore chaud, je les ai roulé dans du sucre cristal ! moelleux, pas trop épais alors pas trop de mie ! juste qu'il faut pour ne rien avoir à envier à celui du boulanger ! j'ai bien envie de les tester long à la compote de pomme et sucre ! MERCI NADIA !

voici sa recette et mes photos dès que possible ! (je les accumule sur mon appareil mais quand vais je enfin pouvoir les sortir lol !!!

Pour 20 à 30 beignets suivant leur taille :

500g de farine

1 sachet de levure de boulangerie ou 1 CS de levure en granules type SAF (*)

70g de sucre

100 à 150 ml de lait tiède environ

60g de beurre

3 oeufs

1/2 cc rase de sel

Pour farcir : 1 cc de Nutella par boule de pâte

pour moi , une cac de compote pomme/pruneaux

(*) Si vous utilisez de la levure en granules type SAF, la réhydrater dans un peu d'eau tiède agrémentée d'une pincée de sucre environ 30 minutes avant le début de la recette afin que cette derniere bulle et gonfle.

Pour la préparation des beignets, j'ai procéder comme céline, car contrairement à nadia je les ai garni avant cuisson et heureusement il ne se sont pas ouvert !

voici les explication de céline que j'ai suivit à la lettre ! (ces beignets c'était une première pour moi !).

Mélanger tous les ingrédients en pétrissant bien comme pour une pâte à brioche, laisser reposer la pâte jusqu'à ce qu'elle double de volume à couvert, dans un endroit tiède (comptez environ 1h à 2h suivant la chaleur de la pièce). Ensuite rompre la pâte du poings pour y dégager l'air, et faire des petites boules de pâte. Farcir les boules de pâte avec une cuillèrée de Nutella et bien refermer la pâte en la soudant bien, ne pas laisser entrevoir d'ouverture car celle-ci s'ouvrirais à la cuisson. Bouler la boule de pâte farcie légèrement pour lui redonner une jolie forme bien ronde.

Laisser à nouveau reposer et doubler de volume, sans pour autant trop faire lever. En effet, une pâte à beignets trop lever aura tendance à s'affaisser totalement au moment de la friture.

Faire chauffer assez d'huile pour faire frire les beignets, soit dans une casserole type Wok ou une friteuse. Mettez votre feu entre feu moyen et feu doux pour une bonne cuisson des beignets. Les beignets ne devront surtout pas cuire à feu trop fort car ils bruniront trop et resterons crus à l'intérieur. Il est important de rester bien vigilent à la cuisson des beignets afin que leur cuisson soit parfaitement homogène.

merci céline pour toutes les précisions !

08 septembre 2008

madeleines au citron

A court d'idées pour le goûter, je fini par me rabattre sur des madeleines au citron que j'ai préparer dans des petites caissettes en papiers ! le top, préparation facile et cuisson rapide ! avec un bon verre de lait les petits ont adoré !

dès qu epossible les photos

Ingrédients  :
(pour 18 madeleines)
- 3 oeufs
- 100 g de sucre
- 110 g de farine
- 1 zeste de citron
- 3 g de levure (1 cuillère à café)
- 90 g de beurre salé

Préparation :

Préchauffez le four à 220°C (th 7-8).

Faites fondre le beurre au micro-ondes (puissance minimum). Laissez-le refroidir.
Hachez finement le zeste de citron.

Dans un saladier, cassez les oeufs, ajoutez le sucre, et fouettez pour faire mousser.
Ajoutez la farine et la levure. Incorporez le beurre fondu, puis les zestes.

Laissez poser 1/2 h (c'est facultatif, je l'ai fait sans pose et les madeleines étaient très bonnes).
Remplissez les moules au 3/4, et enfournez à 220°C (th 7-8) pendant 4 min.
Ensuite, baissez le four à 200°C (th 6-7), et laissez cuire 8 min. Démoulez tiède.

01 septembre 2008

mini financiers à la noisettes

Des blancs d'oeufs en rab, je me test aux financiers ! et bien jdois dire que j'aurai du m'y mettre avant lol ! simple et bon ! le bon petit gâteau tout tendre fait maison !

Ingrédients :

100 g de beurre demi sel

3 blancs d'oeufs

80 à 100 g de sucre

40 g de farine

40 g de poudre de noisette

Préparation :

Beurrer les moules. Préchauffer le four à 180°C.

Faire cuire le beurre jusqu'à coloration noisette. A défaut, le faire fondre au micro-ondes.

Battre les blancs d'oeufs avec le sucre dans un saladier. Il n'est pas nécessaire de battre énergiquement.

Ajouter et mélanger doucement la farine et la poudre de noisette à la préparation puis le beurre noisette.

Verser la pâte dans les moules beurrés (ou en silicone).

Laisser cuire au four préchauffé pendant 15 minutes environ selon le four. source : www.linternaute.com