01 avril 2008
msemen amande et noisette
je cherché quoi préparer pour la fête du printemps organisé à la maternelle et lakbira m'a donné quelques idées, de là j'ai pensé à ses msemen amande et noisette !
c'est la première fois que je les garnis sucré, habituellement c'est nature servit avec du miel et du beurre ou alors kefta en guise de garniture !
je suis agréablement surprise par sa recette, très bonne et parfumé !
voici sa recette suivit de mes photos !
ingrédients :
-800g de farine
-50cl d'eau tiède
-2 c.à c. de sel.
Dans la MAP (moi j'ai fais au pétrin), on met d'abord les liquides puis les solides ensuite on déclenche le programme pâte.A la fin du pétrissage, sortir la pâte.
garniture :
un bol dans lequel on met un mélange beurre fondu/huile et un autre bol dans lequel on aura mis une poignée d'amandes moulues ainsi qu'une poignée de noisettes moulues (grillées puis moulues finement c'est mieux) + 1 c à c de cannelle et sucre selon son goût (j'ai mis 3 c à s de sucre en poudre).
pour plus de détail de la préparation, suivez le lien :
http://lakbira31.canalblog.com/archives/2007/09/22/6298724.html#comments
préparation :
On forme des petites boules de la taille qu'on veut
on prend une petite boule, on l'étale le plus finement possible sur un plan de travail (ou table) huilée
pliez en portefeuille.
VOICI LE DÉTAIL DU PLIAGE EN PHOTO
22 mars 2008
sfenj maroccain
hier après midi pour le goûter j'ai préparé des sfenj, une grande première pour moi !!! j'avais pas trop peur pour la pâte mais alors peur de ne pas réussir à les former à la main ! et en fait ça a été ! bon on va pas dire que c'était parfait mais bon ça y ressemble fort lol !
en fait j'ai suivit toute les instruction de lakbira qui à vraiment tout très bien détaillé vous n'avais plus qu'à suivre le lien suivant :
http://lakbira31.canalblog.com/archives/2008/03/04/8191567.html#comments
je vous remet les ingrédients avec mes modifs :
ingrédients :
-500g de farine T55. (pour moi c'était type 45)
-2 c à c de sel
-1 c à s de sucre en poudre
-1/2 litre d'eau tiède (un peu moins pour moi, sûrement dû au type de farine)
-2 sachets de levure boulangère "Briochin"
moi j'ai ajouté un oeuf (sa, ça me vient de ma mère)
pour le reste je vous conseil de bien suivre toute les instruction donné par lakbira, je ne pense pas qu'on puisse détaillé plus que ça ! j'ai fais au pétrin et en suivant le temps de pétrissage qu'elle à donné c'était top !
A accompagné d'un bon thé et à refaire incha'allah !
06 février 2008
mini harcha
Pour accompagner un bon café, j'ai préparer quelques petite galettes de semoule! très bon mais en plus très rapide ! point positif, ne nécessite que très peu d'ingrédients ...
Ingrédients :
pour 8 petite galettes environ
3 verre de semoule fine
80g de beurre mou
sel et eau
préparation : (identique à celle de lakbira sans garniture)
Dans un saladier, mettre la semoule, le sel et le beurre. On mélange avec les main délicatement jusqu'à ce que la semoule s'imprègne de tout le beurre.
Ajoutez de l'eau petit à petit jusqu'à ce que le mélange devienne épais,maléable. surtout ne pas pétrir. la pâte ne doit pas être travaillé.
Faites des petites boules de la taille d'une clémentine. Pour faire les boules, ne pas hésiter à prendre un peu de semoule fine pour qu'elles ne collent pas aux doigts, et former vos galettes.
Et enfin commencer la cuisson.
Cette fois, j'ai utilisé une poêle pour grillade.
Bien chauffée, à feu doux, c'est important, si on met feu fort, elles vont vite se colorer mais pas bien cuire alors qu'à feu doux, elles vont prendre le temps de bien cuire, de gonfler et on a tout le temps de les tourner et retourner et d'en préparer d'autres pour la cuisson sans précipitation. A feux doux elles sont joliment dorées et cuites comme il faut!
servir chaud avec du beurre et du miel fondu !
17 janvier 2008
harcha au fromage
pour ne pas changer se sont celles de lakbira sur toute la cuisine que j'aime que j'ai copié ! en faite je les ai vu faite par choumicha il y a longtemps mais je n'avais jamais testé !
vu de l'intérieur ...
voici un la recette de lakbira
-250g de semoule fine
-1/2 petite cuillère de sel
-2 grandes cuillères de sucre en poudre
-1 sachet de levure chimique
-1 sachet de sucre vanillé
-150g de beurre fondu
-1 verre à thé de lait (mon verre= 150ml)
Préparation:
Dans un saladier, mettre la semoule, le sel, le sucre, la levure, la vanille et mélanger le tout.
Rajouter le beurre fondu sur le mélange, sabler la pâte avec les mains.
Rajouter le verre de lait, tourner le bol dans tous les sens et laisser la semoule absorber le lait une dizaine de minutes.
On obtient une jolie pâte, molle mais malléable.
Pour la farce:
-fromage "vache qui rit" ou autre fromage fondu! (pour moi c'était du fromage style " samos ")
Pour confectionner les galette, voici la méthode de lakbira :
J'ai fais des petites boules de la taille d'une clémentine ou un gros abricot. Pour faire les boules, ne pas hésiter à prendre un peu de semoule fine pour qu'elles ne collent pas aux doigts. Sur un plan de travail saupoudré de semoule, on prend une petite boule, on creuse un petit trou avec le pouce puis on met un petit morceau de fromage à l'aide d'une petite cuillère dans le creux qu'on a formé.
On ferme la boule en emprisonnant le bout de fromage. On roule la boule dans ses mains.
On fait cuire les galettes formées dans une poêle à fond épais (ou mieux "ferrah")bien chauffée, à feu doux, c'est important, si on met feu fort, elles vont vite se colorer mais pas bien cuire alors qu'à feu doux, elles vont prendre le temps de bien cuire, de gonfler et on a tout le temps de les tourner et retourner et d'en préparer d'autres pour la cuisson sans précipitation. A feux doux elles sont joliment dorées et cuites comme il faut!
N'hésitez pas à aller voir le détail en photo sur : http://lakbira31.canalblog.com/archives/pates__pains_et_viennoiseries/index.html
31 décembre 2007
pain perdu
Ce matin je ne savais pas quoi préparer pour le petit déjeuner!
Alors j'ai opter pour du pain perdu fais avec du pain de mie, très bon !
Préparation :
moi, je trempe mon pain dans le lait puis dans l'oeuf
pour la cuisson, j'en ai tester 2, dans de l'huile chaude, et sur ma poêle tefal sans graissé ! les 2 été très bien mais bon comme pour tout, le plus gras avait son plus en goût lol !!!
ne pas oublier de saupoudrer de sucre !!!
voici celui cuit dans l'huile :
et le second :
P.S: je compte bientôt tester le pain perdu pain de mie trempé dans du jus d'orange pressé et dans l'oeuf mais bien sur cuit seulement sur la poêle et sans huile !
01 décembre 2007
CREPES MILLE TROUS "beghrir"
Pour mes beghrir, j'aime mélanger farine et semoule extra fine, je les trouve plus épaisse et moelleuse !
Servir encore chaud avec du miel, préalablement fondu dans du beurre uhm !
Ma préparation se fait directement dans le blender. Habituellement je fais à l'oeil mais bon pour le coup j'ai dû doser, je me suis servis d'un verre à thé tout simplement!
Ingrédients :
1 verre de farine
3 verres de semoules extra fine
1 sachet de levure chimique
1 sachet de levure boulangère
1 cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à café de vinaigre, je ne la met qu'une foi la pâte dans le saladier
(j'ai trouvé l'astuce du vinaigre par hasard sur le net, et depuis les trou sont o top de leur forme lol )
4 verre d'eau (tiède de préférence pour la levure c'est un plus)
je commence la cuisson aussitôt !
Il m'est arrivé de rajouté un yaourt nature et un oeuf, et c'était pas mal non plus !!!
Ne pas oublier de les beurrer au fur et à mesure !
Galette de smoule "HARCHA"
Une galette simple très bonne qui peut être croquante ou plus épaisse, en fonction de l'épaisseur de la pâte !
Perso, à servir avec un bon café au lait ,un peu de miel lol... 
Ingrédients : (pour une galette d'environ 4 parts)
250 g de semoule fine
250 g de semoule moyenne
1/2 verre d'huile ( on peut y mettre du beurre en dés à la place, environ 50g)
100ml d'eau
sel
Préparation :
Malaxez bien la semoule et l'huile, ajoutez le sel puis l'eau petit à petit pour former notre boule de pâte.
A l'aide d'un rouleau à pâtisserie ou à la main, étaler la pâte en un cercle en fonction de l'épaisseur désirée.
Déposer sur le plat chaud préalablement huilé à l'aide d'un papier absorbant.
Piquiez à la fourchette un peu partout, et laissez cuire à feu doux, ne pas oubliez de la retournez lol ! Ne pas oubliez de beurrer la galette tant qu'elle est chaude !
