27 avril 2008
salade de crudités
voici une autre version de salade que je fais à la va vite ! ce week end il faisait trop beau pour passer trop de temps en cuisine. alors vite fait bien fait ça donne une salade + brochettes et oignons fris + frites (pas le temps de faire autre chose) !
ingrédients :
de la salade (au choix, moi j'aime la frisée)
une pomme de terre en cube
(cuite à l'eau)
une boîte de thon à la mayonnaise
du maïs, des petits pois
une tomate
des olives verte dénoyautées
2 ou 3 oeufs
voilà, ya plus qu'à disposé, moi je n'y met que du vinaigre !
13 avril 2008
salade de crudités
une bonne salade de crudités bien complète !
elle se compose de :
2 oeufs
1 salade frisée
1 petite boîte d'haricots vert
1 concombre (pelé,vidé et coupé)
2 tomate en petites tranche
2 betterave en cube
2 pomme de terre en cube
(pour moi cuite à l'eau,pas le temps pour une cuisson vapeur)
1 petite boîte de thon naturel
1 avocat en morceaux
quelques olives noir ou verte
préparation :
au fur et à mesure que je coupe mes crudités, je les arrose de vinaigre.
pour la salade frisée, je l'ai arrosé d'un filet d'huile de colza et légèrement salé.
j'ai servi la vinaigrette séparément. moi j'aime la salade de crudité sans vinaigrette épaisse !!!
16 mars 2008
couronne de riz et crudités
un mélange de plein de petits crudités accompagné de riz pour formé une belle petite salade !
on va dire que je ne me suis pas beaucoup foulé mais c'était tout de même bon !
ingrédients :
2 sachet de riz
1 petite boîte de maïs
1 petite boîte de petits pois
betterave
2 oeufs
1 petite boîte de saumon
(toujours du thon lol !!! j'ai voulu changer !)
mayonnaise
préparation :
pour ce qui est du riz, tout simplement les cuire dans un volume d'eau salé.
après cuisson videz les sachet et laissez refroidir.
dans un saladier, mélangez tous les crudités et le saumon avec une bonne cas de mayonnaise et finissez en ajoutant le riz !
voilà comme toujours, simple, rapide et bon !
haricots vert
voici ma façon de préparer les haricots vert, non pour une salade mais pour accompagner poisson ou steaks ...
le détail de ma recette simple et rapide et je vous laisse avec ma petite photo ...
ingrédients :
2 gousse d'ail (ou plus en fonction de la quantité)
1 oignon haché finement
haricots verts (en boîte ou surgelé)
1 bonne poignée de persil frais haché
sel, poivre, cumin
2 cas d'huile d'olive
Préparation :
faite revenir votre oignon dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il devienne transparent.
ajoutez l'ail et les haricots verts (s'ils sont surgelé, les cuire avant, à l'eau ou à la vapeur). remuez délicatement pour ne pas écraser vos haricots.
et enfin on ajoute toute les épices et on mélange encore délicatement, de manière à ce que tous les haricots se soit imprégné des oignon de l'ail et des épices.
il n'est pas utile de mettre de l'eau. attention, cette préparation se fait sur feu doux !
17 janvier 2008
galettes de légumes
pour accompagné mon tajine de poisson, j'ai servi des galettes de légumes que j'ai faite frire mais qui je pense aurai eu meilleur en goût cuite au four, ou sur une poêle sans huile !
Ingrédients :
3 carottes râpé
1 courgette râpé
1 aubergine râpé
2 pomme de terre râpé
sel, coriandre, poivre
1 oeuf
1 peu de chapelure
Préparation :
faite cuire vos légumes une fois râpé, soit à la poêle soit à la vapeur ce qui me parait le mieux.
une foi les légumes cuits, ajoutez les épices, l'oeuf et la chapelure (si vous comptez les faire frire).
confectionnez des petites boule de la taille d'une mandarine, les aplatir un peu et faite cuire !
16 janvier 2008
fricassés de thon et p. de terre
j'ai découvert cette petite recette que j'aime bien sur gourmandises ... j'ai quelque peu modifié la cuisson. voici un copier coller de sa recette avec mes modifs .
ingrédients :
La pâte :
500g de farine
2 sachet de levure boulanger (11gr)
1 cuillère. à soupe de sel
Eau tiède
La farce :
Pommes de terre
Persil
Thon Œuf dure je l'ai oublié lol
Oignon + une gousse d'ail écrasé pour moiHarissa (tu mélanges une cuillère d’harissa avec un peu d'huile d'olive et de l'eau pour badigeonner le pain avant de mettre la farce)
pour cette fois je n'ai pas mis la harissa pour les enfants et je n'avais pas le temps d'en faire certain avec et d'autre sans.
j'ai ajouté de la mozzarella en petit cubes (la prochaine fois je met du chèvre chaux sa relève le goût !
Préparation de la pâte
Dans un grand plat. Ajouter la levure à la farine. Y ajouter le sel.
Avec l’eau tiède, commencer à pétrir
(verser au fur et a mesure l'eau pour que la pâte soit bien maniable pas liquide)
Couvrir d'un torchon propre et laisser lever pendant 1 heure.
Pendant que la pâte se repose, préparer la farce.
préparation de la farce
Faire cuire des œufs au dure et les couper en petit carré
Couper les pommes de terres en petits carrés et les faire frire
Couper finement du persil ainsi que de l’oignon + l'ail
Mélanger le tout en y ajoutant le thon
Lorsque la pâte a bien levé.
Prélever des morceaux de pâte et faire des petites boules. les poser sur un plateau en les espaçant pour qu'ils puissent encore gonfler.
Prendre chaque boule de pâte une par une et les aplatir assez fine (moi je les ai rempli avant cuisson)avant de les mettre à frire.
Dans l’huile, les fricassée vont gonfler.
Il faut attendre qu'ils prennent une belle couleur dorée, les retirer à l'écumoire pour qu'ils s'égouttent et les déposer sur du papier absorbant. Ouvrir les fricassés d'un seul côté Badigeonner l’intérieur avec l’harissa et remplir avec le mélange.
02 janvier 2008
salade de légumes
Pour accompagner mes poissons fris, j'ai fais une petite salade de légume que j'ai mélanger à un peu de riz ! très rapide, je n'avais pas trop de temps pour faire mieux !
Ingrédients :
3 petites pomme de terre
(en cube, cuisson à la vapeur)
2 belles carottes
(comme pour les pomme de terre,
en cube et cuisson vapeur)
1 sachet de riz pour salade
(cuit dans l'eau salé avec un petit
filet d'huile et de tournesol)
1 petite boîte d' haricot vert
1 peu de salade verte (au choix)
Préparation :
Faites cuire les pomme de terre, les carottes et le riz.
Laissez refroidir et mélangez.
J'ai ajouté de la mayonnaise et du persil, et bien sur ne pas oublier de salé vos légumes !
Pour ce qui est des haricots vert, je les aime avec juste un peu de vinaigre et idem pour ma salade verte !
Disposez !!! et le tour est joué lol !
P.S: Pour la disposition, j'ai utilisé un moule à gâteau !
31 décembre 2007
salade composée
voici une salade improvisée, dans laquelle on trouve un peu de tout !!!
Désolé, j'étais pressé pour le coup j'ai pas fais gaffe aux quantité, mais bon chacun fais en fonction du nombre de personne à servir !
Ingrédients :
mayonnaise
vinaigrette
boulgour cuit à l'eau salé
pommes de terre cuite à la vapeur
carottes râpée
tomates en cube
surimi en cube
betteraves en cube
maïs, thon
salade en boite : on peut la préparer soit même
(mais,haricot rouge,rondelle de cornichon,pousse de soja,carotte en morceaux)
salade verte (aux choix, moi j'ai pris un mélange acheté tout prêt!)
Préparation :
mélangez le boulgour avec la salade en boîte plus une boite de mais.
mélangez les pomme de terre avec le thon, les tomates et de la mayonnaise (on peut y ajouter des olives noir en déco, j'avais oublié d'en acheter!)
moi j'ai disposé de la façon suivante : tout d'abord je dispers la salade sur la plat (pour ma salade un peu d'huile et de sel )j'ai utilisé 2 bols de taille différente, le gros pour le centre dans lequel j'ai mis le mélange pomme de terre et sur les côté, le petit bol pour le mélange boulgour.
j'ai rempli les espaces vide avec le reste sans oublié d'y mettre de la vinaigrette !
voilà pour ma salade !
Briouats façon paella
Toujours chez lakbira31 sur toute la cuisine que j'aime j'ai repris l'idées des bricks façon paella pour servir en entrée ! trop bonne macha'Allah !
Désolé pour la photo, pas top !
je vous fais un copié collé de la recette de lakbira 31
INGREDIENTS:
-1 cuisse de poulet désossée avec la chair coupée en petits morceaux.
-1 oignon haché très très finement
-1 poivron vert également haché très très finement
-1 boîte de champignon, égouttés, lavés puis coupés en tout petits dés.
-1 petit bol de petites crevettes à décortiquer
-1 petit bol de moules (sans coquilles) surgelées
-4 bâtons de surimi "saveur crabe"
-1 filet de colin coupé en petits morceaux
-1 petite gousse d'ail passée au presse-ail
-un peu de jus de citron
-1 c à s de persil haché très finement
-du sel et du poivre
-un peu de gingembre
-un peu de safran (colorant)
-1 sachet de riz pour salade (125g)
-2 petites carottes râpées
-une petite poignée de petits pois.
-1 tomate émondée à laquelle on aura enlevée les graines, et découpée en petits dés.
-un filet d'huile d'olive.
-des feuilles de bricks
-1 oeuf battu pour souder les cigares.
METHODE: préparez tout avant d'attaquer la cuisson, ainsi ça va aller très vite!
Dans une grande poêle profonde comme un wok, faire revenir l'oignon dans un filet d'huile d'olive, puis ajouter très vite le poivron vert, laisser dorer un peu puis ajouter la viande et l'ail. Mettre les épices. Ensuite la tomate en dés.
Couvrir d'eau et à la première ébullition, ajouter le riz et les petits pois. Laisser un peu cuire puis rajouter les carottes râpées puis vers la fin de la cuisson (mon riz cuit en 10 min!), ajouter le colin, les crevettes décortiquées, les moules, les champignons ainsi que le persil.
Quand c'est cuit, on exprime sur la farce un petit filet de jus de citron puis on attend que l'eau s'évapore au maximum. Remuer délicatement pour que le riz n'accroche pas à la poêle mais en principe avec une téfal on a pas de soucis de ce côté là.
Dès que c'est cuit, on égoutte la farce dans une grande passoire. On laisse un peu refroidir. Ajouter les bâtons de surimi, mélanger.
On prend une feuille de brick, on met de la farce tout en bas, on façonne un cigarre. Souder avec l'oeuf battu à l'aide d'un pinceau.
p.s: comme nous étions trop nombreux et que je n'avais que 2 paquets de feuilles de bricks, j'ai dû les façonné en coupant mes feuilles en 2, mais un conseil, faite le avec une feuille entière , c'est beaucoup plus facile pour le pliage, elles prennent moins l'huile à la cuisson et esthétiquement ça n'à rien à voir !
Personnellement c'était la première fois que je faisais des bricks façon paella, je m'y remets très vite incha'Allah !
mini quiches tomate/mozza
Voici les mini quiches que j'ai préparé pour un repas de famille et bien sur que j'ai servi en entrée, j'ai repris l'idée chez Lakbira31 que vous retrouverai sur toute la cuisine que j'aime ! J'y trouve plein d'idées sympa !
Elles sont parti super vite, très très appréciées !
voici le détail de la recette repris chez lakbira31 :
INGRÉDIENTS:
-1 rouleau de pâte brisée (j'en ai pris 2)
-6 tomates (plutôt petites)
-un peu de moutarde forte
-10 cl de crème liquide
-1 oeuf (4 pour moi)
-1 boule de mozzarella (3)
-1 c à s de basilic ciselé
-du sel et du poivre
-du beurre pour les moules
PRÉPARATION: (c'est très rapide à faire surtout si on a utilisé une pâte du commerce!)
***Préchauffez le four à therm. 7 (210°).
***Beurrez 7 moules à tartelettes (moi j'ai utilisé un plat pour muffins) et garnissez-les de pâte. Piquez les fonds avec une fourchette et étalez une fine couche de moutarde dans le fond de chaque tartelette.
***Lavez les tomates. Essuyez-les et retirez les pédoncules puis divisez-les en tranches fines (moi j'ai divisé mes tomates puis coupé en petits morceaux.)
***Coupez la mozzarella en tranches fines et répartissez-les avec celle de la tomate sur les fonds de tarte.
***Fouettez l'oeuf entier avec la crème et le basilic. Saler et poivrer selon votre goût. Versez cette préparation dans les tartelettes.
Mettez à cuire au four pour environ 18 min., puis sortez les tartelettes et démoulez-les.
Testez vous ne serez pas déçu !
p.s : avec mes 2 rouleaux de pâte brisée, j'ai obtenu environ 40 petite tartelettes ! donc plusieurs fournées !
