11 mars 2009
gratin de légumes / chèvre & kefta
Voici un bon gratin de légumes que j'aime beaucoup !
Je dois vous dire sincèrement qu'il n'y à rien de plus simple à préparer ! cuire et superposer ! a chacun ses goût pour la cuisson !
je vais vous détaillé brièvement ma préparation ...
ingrédients :
des pomme de terre
1 grosse aubergine
1 ou 2 courgette
2 ou 3 tomates
(selon leur taille)
1 gros oignon
viande haché
un peu d'huile (au choix)
sel et poivre
1 rouleau de chèvre chaux
Préparation :
Alors pour cette préparation on commence par cuire tous les ingrédients, pour ensuite les placer dans le moule qui ira au four quelque minutes, juste le temps de cuisson pour les tomates.
J'ai choisi de cuire mes pomme de terre entière dans un grand volume d'eau pour ensuite les pelées et les couper en petite tranches.
Quant aux courgettes et à l'aubergine je les ai coupé dans le sens de la longueur, badigeonner d'huile à l'aide d'un pinceau et cuit au four.
Reste plus qu'à haché l'oignon le laisser frire légèrement et y ajouter la viande haché.
à ce stade là, la viande va relâcher une certaine quantité de liquide qui ne me convient pas trop au goût, donc je m'arrange pour retirer l'eau , ajouter 1 cas d'huile et laisser quelques minute. l'oignon continuera ainsi à frire avec la viande et avoir meilleur goût.
placer ensuite dans votre moule en ajoutant à chaque étape sel et poivre et juste sur la viande le fromage émietté. (moi j'ai mi, pomme de terre ensuite aubergine et courgette, puis la viande et le fromage pour finir avec pomme de terre et rondelles de tomate. sur les tomate j'ajoute de l'ail en poudre avec du persil et de la coriandre fraîche haché). enfourner !
11 novembre 2008
pastilla poulet & amandes
Une bonne pastilla traditionnel dégusté en famille !
Un de mes plats favoris ( parmis tant d'autre je dois dire ! ) j' ai découvert la recette dans une des émission de choumicha sur 2M ! nous pouvons aussi retrouver la recette axact dans un de ces livres !
personnellement, je met tous les ingrédients, mais avec un dosage plutot à l'oeil !
mais voici une de ces recette exact que céline du blog lepalaisdesdélices partage avec nous ! ma déco est pas top, je n'ai pas voulu mettre le sucre glace que l'on met normalement avec la canelle de peur que ça ne plaise pas à tous !
après cuisson
avant cuisson
voici un copier coller de la recette :
Préparation au poulet :
1 gros poulet de 1,5 kg coupé en morceaux ( cuisses, ailes, dos etc ... )
1 petit bouquet de persil plat hachée ( une bonne poignée )
1/2 petit bouquet de coriandre fraiche hachée ( une petite poignée )
2 gros oignons hachés
1/2 CS de sucre semoule
2 cc de gingembre moulu
1 cc de cannelle
1/2 cc de safran de qualité pilé
1 cc de ras el hanout (moi je n'en met pas)
Huile et Smen (si désiré)
Poivre, sel
4 oeufs
Préparation aux amandes :
250g d'amandes émondées - sans peau - et frites jusqu'à coloration doré clair/blond
1/2 CS d'eau de fleur d'oranger ou 2 cc (je n'en met pas)
1/4 cc de cannelle moulue
50g de sucre semoule
Finition :
10 feuilles de brick
100g de beurre fondu environ pour badigeonner
1 jaune d'oeuf
28 octobre 2008
Tourte au légumes et au saumon
Voici un détail en photo de cette préparation pour ce midi ! mon fils beaucoup aimé, un bon moyen pour lui faire manger des légumes ! à 3 ans c'est pas tous les jour simple !
tout d'abord la pâte brisé que j'ai utilisé pour cette tourte :
ingrédients :
400g de farine
200g de beurre
sel + 1 petit verre d'eau
voici ce dont j'ai eu besoin : 4 darnes de saumon (encore mieux avec des pavés de saumons) légèrement frie avec ail persils sel et poivre
des pomme de terre cuite à l'eau (attention celle ci était toute petites)
et enfin une crème que je verse sur chaque couche durant le montage :
10cl de crème liquide + 3 oeufs + un peu d'oignon haché + 1 gousse d'ail haché + un filet de jus de citron vert + sel et poivre
séparer votre pâte en 2 boule (1 un peu plus épaisse que l'autre)
étaler la plus épaisse dans le fond de votre moule et piquer à la fourchette. veiller à ce quelle est bien un bord assez haut d'environ 2 cm.
le montage peu commencer
pour la première couche : 1 poivron en lamelle + un poireaux émincé le tout que j'ai fait revenir à la poêle dans une cas d'huile d'olive, sel et poivre
pour la seconde couche, émietté grossièrement les darnes de saumon + une couche de crème + un rouleau de chèvre chaux (j'en avais plus c bien dommage)
et enfin une couche de pomme de terre coupé en fines tranche + une dernière couche de crème
recouvrir avec la seconde pâte, et rabattre les bord de la première sur celle ci. dorer à l'oeuf et faite une petite cheminé au centre
et la voici cuite accompagné d'une petite salade rapide !
de quoi avoir nos cinq légumes de la journée n'est ce pas !!!!
24 octobre 2008
gratin légumes poulet & chèvre
aubergines et tomate farcies
03 mai 2008
quiche courgette/tomate/thon/fromage
Pour cette quiche, j'ai fais avec ce qu'il me resté dans le frigo !!! et elle ce mange autant chaude que fraîche !
en accompagnement...des brochettes de kefta
ingrédients :
1 pâte feuilleté (LIDL sans alcool)
une courgette en rondelles
une tomate en rondelles
une petite boite de thon naturel
du fromage de chèvre à cuisiner
2 petit pot de fromage frais (type petit suisse)
2 oeufs
sel, persil frais haché, ail en poudre
chapelure
préparation :
Toute d'abord, faites revenir vos courgette avec un peu de sel dans un petit filet d'huile, quelque minutes.
Déroulez votre pâte dans un moule à tarte, versez un peu de chapelure sur tout le fond de tarte (pour éviter de vous retrouver avec un fond trop mou).
Disposez vos rondelles de courgettes. sur celle ci, éparpillez le thon émietté ainsi que le fromage de chèvre.
Battre le fromage frais au fouet (j'y ai ajouté un peu de lait pour une texture un peu plus liquide), ajoutez y les oeufs, salez et continuez à mélanger.
Versez le tout sur la tarte et déposez ensuite vos rondelles de tomates.
Parsemez de persil et d'ail en poudre. Faites cuire !!!
29 avril 2008
tourte burger
j'ai découvert la toure burger de fatima du blog Darna sur le blog de kaouther Culinary Delights , et depuis un petit moment je voulais tester mais je ne les pas fait, ce que je regret aujourd'hui !
j'ai une chose à dire , tester là, elle est top ! avec une pâte limite brioché tellement elle est onctueuse ...
voici la recette
INGREDIENTS:
pour un moule de 26 à 28 cm (selon l'épaisseur que vous désirez donner à la tourte )
300 gr de farine
3càs de lait en poudre
3càs d'huile d'olive
1càs de levure boulangère
1càc sucre
sel
eau tiède
et pour la parfumer
1càc d'herbes de provence (moi j'ai ajouté du basilic)
1/2càc de poivre
préparation :
pétrir la pâte et la laisser doubler de volume
la découper en deux boules une plus grande que l'autre
étaler finement la plus petite sur un moule
la badigeonner de sauce pizza
GARNIR A VOTRE CONVENANCE
moi j'ai mis une sauce pizza, recouverte de viande haché et de poivré
sur le tout, j(ai recouvert une partie de fromage à sandwitchs et une partie de fromage de chèvre à cuisiner.
j'ai parsemé le tout d'un peu d'emmental rapé.
rabattre les bords de la pâte,mettre dessus la deuxième cercle de pâte préalablement aplati finement
badigeonner de jaune d'oeuf + quelques gouttes de vinaigre et parsemé de graines de sésames
piquer à la fourchette et faire cuire à 200°
10 avril 2008
hod dog maison
j'ai fais la découverte du blog de Bahia mille et une épices et je crois que vous allez découvrir au fil des jours plusieurs de ces recettes que je vais testé ! les salé me plaisent beaucoup !!!
voici les hot dog que j'ai découvert chez bahia ! excellent, vraiment moelleux, c'est le top ! trop bien pour en faire des petits pain sucré pour le goûter !
et en nature ça donne ...
sans plus tarder voici sa recette :
ingrédients :
Pour 12 hot dog
1 sachet de levure de boulangerie ou 10 g de levure fraîche
470 g de farine (pour moi un peu plus)
20 g de lait en poudre
20 g de sucre
1 cac de sel
50 g de beurre ramolli
1 oeuf
250 g d'eau tiède
Mettre tous les ingrédients en MAP ou pétrir à la main (la pâte est très simple à travailler et souple) (pour moi au pétrin)
La faire lever une première fois
Façonner la pâte en 12 rectangles
Déposer au centre de chaque rectangle une cuillère de moutarde ou ketchup ou harissa ou sauce de votre choixY déposer une merguez, saucisse... (que vous aurez fait frire au préalable ou pas). les saucisses c'est pas mon truc finalement, je l'ai referai avec des merguez.
Fermer la pâte en pinçant bien de façon à ne pas faire s'échapper la sauce
Laisser de nouveau lever sur la plaque du four 30 à 45 minutes
Badigeonnez les hot dog de jaune d'oeuf puis saupoudrez de gruyère râpe, persil séché...
A la sortie du four, les recouvrir d'un torchon afin que le haut du hot dog soit mou
Enfournez pour 20-25 minutes à 180°
Avec quelques petites idées, on peut faire plein de bonne choses avec ces petits pain, autant sucré que salé ! merci bahia !
04 avril 2008
paëlla poulet & fruits de mer
Après une folle envie de paella, la voici enfin !!! rapide, plutôt consistante mais bonne !
ingrédients :
1 oignon émincé finement
1 tomate en petit cubes
1 blanc de poulet et une cuisse coupé en 2
1 poivron vert et 1 poivron rouge (je n'en avais qu'un vert) en lanières
300 g de riz long à l'étuvée
1 sachet de safran
sel, ail en poudre, persil
250g de cocktail de fruits de mer
150 g de petits pois
200g de crevettes cuites et moules en coquilles
1 litre voir 1 litre 1/2 d'eau
préparation :
pelez et émincez l'oignon finement.
émincez les poivrons en lanières (les miennes étaient trop fine elles ont littéralement fondu lol). Dans un wok, faites revenir l'oignon, l'ail dans un filet d'huile d'olive et un peu d'huile de tournesol, ajoutez le poulet et les poivrons et les fruits de mer (juste le cocktail) et les tomates, laissez les cuire une bonne dizaine de minutes (pour le poulet surtout).
ajoutez le riz, le safran, les petits pois et le persil, mélangez bien. poursuivez la cuisson (5 à 10 minutes) jusqu'à ce que le riz soit cuit !
disposez vos crevettes rose cuites et moules en coquilles (pensez à les cuire quelque minutes dans de l'eau salé) sur le tout et SERVIR !
source : j'ai trouvé cette recette sur www.odelices.com, je l'ai quelque peu modifié.
remarque : à mon goût elle est à améliorer, je la trouve bonne, mais un plus serai le bienvenu, pas assez parfumé je trouve ! vos conseils seront les bienvenues ! allez y envoyez moi vos recettes !
02 avril 2008
tourte poulet p.de.terre
un dîner plutôt simple et rapide à préparer ! une tourte aux pomme de terre et au poulet bien parfumé de persil d'ail et d'oignon !
ingrédients :
2 pâte feuilleté
une cuisse et un blanc de poulet
3 pomme de terre en petits morceaux
un oignon finement émincé
ail en poudre
persil frais haché
sel et poivre
une petite brick de crème épaisse légère (20cl)
1 oeuf
fromage râpé
préparation :
dans un premier temps pelez, lavez et coupez vos pomme de terre. de préférence des petits morceaux fin pour une cuisson rapide !
émincez l'oignon.
dans une poêle, mettre un peu d'huile, ajoutez y les pomme de terre, l'oignon, l'ail, une poignée de persil et enfin le sel et le poivre. remuez délicatement pendant quelques minute et laissez cuire à couvert à feu très doux.
Pour terminer, ajoutez vos dés de poulets quand vos pomme de terre sont presque cuite. les dés de viande vont cuire très rapidement. ne pas attendre que les pomme de terre soit trop cuite avant de les ajouter sinon elles risqueraient de se retrouver en purée à la fin de la cuisson !
dans un moule déposez votre première pâte, piquez à la fourchette et versez y votre garniture. (facultatif : sur le fond de tarte, étalez une fine couche de moutarde).
dans un petit saladier, mélangez crème et oeuf, salé légèrement et versez sur la garniture. ajoutez votre fromage et refermez en déposant votre seconde pâte en aillant bien pris soin de la découper à la bonne taille, de sorte à refermer en rabattant les bords de votre première pâte sur la seconde.
vous pouvez dorer d'un jaune oeuf et j'oublié, faite une petite cheminée que vous placerai au centre (moi j'ai roulé un petit morceaux d'alu) et enfournez à 210° pendant 30 minute environ.
p.s: avec les chute de pâte pensez à faire une petite déco !!
