Mes idées recettes

03 mai 2008

quiche courgette/tomate/thon/fromage

Pour cette quiche, j'ai fais avec ce qu'il me resté dans le frigo !!! et elle ce mange autant chaude que fraîche !

en accompagnement...des brochettes de kefta

ingrédients :

1 pâte feuilleté (LIDL sans alcool)

une courgette en rondelles

une tomate en rondelles

une petite boite de thon naturel

du fromage de chèvre à cuisiner

2 petit pot de fromage frais (type petit suisse)

2 oeufs

sel, persil frais haché, ail en poudre

chapelure

préparation :

Toute d'abord, faites revenir vos courgette avec un peu de sel dans un petit filet d'huile, quelque minutes.

Déroulez votre pâte dans un moule à tarte, versez un peu de chapelure sur tout le fond de tarte (pour éviter de vous retrouver avec un fond trop mou).

Disposez vos rondelles de courgettes. sur celle ci, éparpillez le thon émietté ainsi que le fromage de chèvre.

Battre le fromage frais au fouet (j'y ai ajouté un peu de lait pour une texture un peu plus liquide), ajoutez y les oeufs, salez et continuez à mélanger.

Versez le tout sur la tarte et déposez ensuite vos rondelles de tomates.

Parsemez de persil et d'ail en poudre. Faites cuire !!!

29 avril 2008

tourte burger

j'ai découvert la toure burger de fatima du blog Darna sur le blog de kaouther Culinary Delights , et depuis un petit moment je voulais tester mais je ne les pas fait, ce que je regret aujourd'hui !

j'ai une chose à dire , tester là, elle est top ! avec une pâte limite brioché tellement elle est onctueuse ...

voici la recette

INGREDIENTS:

pour un moule de 26 à 28 cm (selon l'épaisseur que vous désirez donner à la tourte )
300 gr de farine
3càs de lait en poudre
3càs d'huile d'olive
1càs de levure boulangère
1càc sucre
sel
eau tiède
et pour la parfumer
1càc d'herbes de provence (moi j'ai ajouté du basilic)
1/2càc de poivre

préparation :

pétrir la pâte et la laisser doubler de volume
la découper en deux boules une plus grande que l'autre

étaler finement la plus petite sur un moule
la badigeonner de sauce pizza

GARNIR A VOTRE CONVENANCE

moi j'ai mis une sauce pizza, recouverte de viande haché et de poivré

sur le tout, j(ai recouvert une partie de fromage à sandwitchs et une partie de fromage de chèvre à cuisiner.

j'ai parsemé le tout d'un peu d'emmental rapé.

rabattre les bords de la pâte,mettre dessus la deuxième cercle de pâte préalablement aplati finement

badigeonner de jaune d'oeuf + quelques gouttes de vinaigre et parsemé de graines de sésames

piquer à la fourchette et faire cuire à 200°

10 avril 2008

hod dog maison

j'ai fais la découverte du blog de Bahia mille et une épices et je crois que vous allez découvrir au fil des jours plusieurs de ces recettes que je vais testé ! les salé me plaisent beaucoup !!!

voici les hot dog que j'ai découvert chez bahia ! excellent, vraiment moelleux, c'est le top ! trop bien pour en faire des petits pain sucré pour le goûter !

et en nature ça donne ...

sans plus tarder voici sa recette :

ingrédients :

Pour 12 hot dog

1 sachet de levure de boulangerie ou 10 g de levure fraîche
470 g de farine (pour moi un peu plus)
20 g de lait en poudre
20 g de sucre
1 cac de sel
50 g de beurre ramolli
1 oeuf
250 g d'eau tiède

Mettre tous les ingrédients en MAP ou pétrir à la main (la pâte est très simple à travailler et souple) (pour moi au pétrin)
La faire lever une première fois

Façonner la pâte en 12 rectangles
Déposer au centre de chaque rectangle une cuillère de moutarde ou ketchup ou harissa ou sauce de votre choix
Y déposer une merguez, saucisse... (que vous aurez fait frire au préalable ou pas). les saucisses c'est pas mon truc finalement, je l'ai referai avec des merguez.

Fermer la pâte en pinçant bien de façon à ne pas faire s'échapper la sauce

Laisser de nouveau lever sur la plaque du four 30 à 45 minutes
Badigeonnez les hot dog de jaune d'oeuf puis saupoudrez de gruyère râpe, persil séché...

A la sortie du four, les recouvrir d'un torchon afin que le haut du hot dog soit mou

Enfournez pour 20-25 minutes à 180°

Avec quelques petites idées, on peut faire plein de bonne choses avec ces petits pain, autant sucré que salé ! merci bahia !

04 avril 2008

paëlla poulet & fruits de mer

Après une folle envie de paella, la voici enfin !!! rapide, plutôt consistante mais bonne !

ingrédients :

1 oignon émincé finement

1 tomate en petit cubes

1 blanc de poulet et une cuisse coupé en 2

1 poivron vert et 1 poivron rouge (je n'en avais qu'un vert) en lanières

300 g de riz long à l'étuvée

1 sachet de safran

sel, ail en poudre, persil

250g de cocktail de fruits de mer

150 g de petits pois

200g de crevettes cuites et moules en coquilles

1 litre voir 1 litre 1/2 d'eau

préparation :

pelez et émincez l'oignon finement.

émincez les poivrons en lanières (les miennes étaient trop fine elles ont littéralement fondu lol). Dans un wok, faites revenir l'oignon, l'ail dans un filet d'huile d'olive et un peu d'huile de tournesol, ajoutez le poulet et les poivrons et les fruits de mer (juste le cocktail) et les tomates, laissez les cuire une bonne dizaine de minutes (pour le poulet surtout).

ajoutez le riz, le safran, les petits pois et le persil, mélangez bien. poursuivez la cuisson (5 à 10 minutes) jusqu'à ce que le riz soit cuit !

disposez vos crevettes rose cuites et moules en coquilles (pensez à les cuire quelque minutes dans de l'eau salé) sur le tout et SERVIR !

source : j'ai trouvé cette recette sur www.odelices.com, je l'ai quelque peu modifié.

remarque : à mon goût elle est à améliorer, je la trouve bonne, mais un plus serai le bienvenu, pas assez parfumé je trouve ! vos conseils seront les bienvenues ! allez y envoyez moi vos recettes !

02 avril 2008

tourte poulet p.de.terre

un dîner plutôt simple et rapide à préparer ! une tourte aux pomme de terre et au poulet bien parfumé de persil d'ail et d'oignon !

ingrédients :

2 pâte feuilleté

une cuisse et un blanc de poulet

3 pomme de terre en petits morceaux

un oignon finement émincé

ail en poudre

persil frais haché

sel et poivre

une petite brick de crème épaisse légère (20cl)

1 oeuf

fromage râpé

préparation :

dans un premier temps pelez, lavez et coupez vos pomme de terre. de préférence des petits morceaux fin pour une cuisson rapide !

émincez l'oignon.

dans une poêle, mettre un peu d'huile, ajoutez y les pomme de terre, l'oignon, l'ail, une poignée de persil et enfin le sel et le poivre. remuez délicatement pendant quelques minute et laissez cuire à couvert à feu très doux.

dans un moule déposez votre première pâte, piquez à la fourchette et versez y votre garniture.

dans un petit saladier, mélangez crème et oeuf, salé légèrement et versez sur la garniture. ajoutez votre fromage et refermez en déposant votre seconde pâte en aillant bien pris soin de la découper à la bonne taille, de sorte à refermer en rabattant les bords de votre première pâte sur la seconde.

vous pouvez dorer d'un jaune oeuf et j'oublié, faite une petite cheminée que vous placerai au centre (moi j'ai roulé un petit morceaux d'alu) et enfournez à 210° pendant 30 minute environ.

p.s: avec les chute de pâte pensez à faire une petite déco !!

28 mars 2008

pizzas maison thon et fromage

hier soir, c'était vite fais bien fait, PIZZAS...

cette fois, j'ai utilisé la pâte à pizza maison de soulafa sur le blog absolument bon !

et effectivement c'est absolument bon lol !

voici une pizza thon fromage

et une 3 fromage

avant...

et après...

tout de suite la recette de soulafa

ingrédients :

pour la pâte

(j'ai divisé en 2 pour 2 petite pizza)

500g de farine blanche
1 c a c de sel
2 c a c de levure de boulanger
1 c a c d'origan * facultatif
2 c a s de sucre et 3 c a s de lait en poudre
4 c a s d'huile d'olive ou de huile vegetale
suffisament d'eau pour travailler la pate

préparation :

Diluer la levure dans un peu d'eau chaude avec le sucre.
Mettre la farine sous forme de puit.
au centre du puit, mettre le sel, l'origan et l'huile d'olive.
Ajouter la levure diluee et refermer le puit en ajoutant petit a petit de l'eau. Melanger pour obtenir une pate homogene. Petrir pendant 7mn puis couvrir avec un linge humide et laisser la doubler de volume.

garnir et cuire ! et le tour est joué !!!! BON APP ...

pour la sauce

j'ai fais rapide, j'ai pris une sauce toute prêt qui est la sauce aux cèpes. j'obtient ainsi une sauce parfumé aux cèpes avec biensur quelques champignons !!! et puis faut dire ce qui est c'est tellement plus rapide !

pour la garniture

pizza aux thon :

la moitié d'une petite boite de thon naturel

de la mozzarela

et de l'emmental râpé

pizza 3 fromages :

mozzarella

chèvre

emmental râpé

16 mars 2008

gratin de légumes & poissons

Un soir, j'ai improvisé un gratin, qui au final c'est avéré très bon ! même les enfants on apprécié !

en farfouillant un peu sur mes liens d'amis, je suis tombé sur les courgettes à la tomate de mymy mais je me suis dis que les enfants ne les mangerait pas seul alors j'ai ajouté des petite chose sur ma table qui ont fini par donner un gratin !

ingrédients :

courgettes et aubergine à la tomate

voici la recette de mymy avec mes modifs

1 courgette

j'ai ajouté 1 aubergine

2 tomates

1 peu de coulis de tomate (j'ai utilisé un fond de brique : genre 100ml)

1 petite gousse d'ail ou la moitié

herbes de provence

piment

préparation :

Mettre une goutte d'huile dans une poêle anti adhésive et essuyer avec un sopalin . faire revenir les courgettes coupées en rondelle et et les aubergines en cube à couvert. Une fois cuites, ne pas étendre le gaz. Mettre l'ail pressé et les tomates coupées en dés avec les herbes de provence. Laisser cuire à couvert. Rajouter le coulis et le piment (1càc selon les goûts) et laisser cuire 1 ou 2 minute.

béchamel :

farine, eau

le jus d'un citron

1/2 cac de muscade

ail et persil

p.de terre vapeur + courgette et aubergine à la tomate

filet de merlu blanc + béchamel (citron, ail et persil)

le tout une fois monté dans l'ordre présenté donne ceci ...

pastilla au fruits de mer

une très bonne bastella aux fruits de mer pas si difficile ! ma première , et j'en suis satisfaite ! j'avais bien tout en tête mais je me suis tout de même aidé de la recette que j'ai lu sur http://cuisinemarocaine.free.fr

Pour 4 personnes 500 g de filet de colin j'ai utilisé 2 dorade que j'avais dans mon congélateur 300 g de crevettes décortiquées 100 g de calamars 1/2 bouquet de persil haché 4 gousses d'ail hachées 100 g de vermicelle de riz chinoise 10 feuilles de brik 1 oeuf, un peu de purée de piment (selon goût) 1 verre à thé d'huile d'arachide Sel, poivre 1 c. à s. de paprika, 1 c. à c. de cumin

Plonger la vermicelle dans de l'eau bouillante et laisser tremper 4 minutes hors feu. Egoutter et couper grossièrement au ciseau dans un grand saladier. Faire frire le poisson. Le mettre en miettes avec la vermicelle. Ajouter les crevettes et les calamars mi-cuits. Mettre le persil, le piment, l'ail et les épices. Verser 1/2 verre d'huile, l'oeuf et bien mélanger l'ensemble. Montage Huiler une plaque allant au four, y mettre une première feuille et disposer 4 autres en les faisant chevaucher et en laissant déborder de la moitié par rapport à la première feuille. Bien huiler les feuilles. Etaler la préparation au milieu. Rabattre par dessus les feuilles qui dépassent et couvrir à nouveau de feuilles se chevauchant et débordant à l'extérieur. Glisser les feuilles en dessous et huiler une deuxième fois pour que çà soit croustillant. Enfourner 25 minutes environ. Glisser délicatement la pastilla sur le plat de service et décorer avec quelques crevettes et le persil. moi j'avais plus rien pour une jolie déco ! à prévoir la prochaine fois lol !

vermicelles de riz chinois + fruits de mer et poisson

le montage ...

après cuisson ...

tortilla légumes & poulet

je vous présente là une recette qui à la base est une tortilla que j'ai découvert sur www.goosto.fr, mais à laquelle durant la cuisson des pomme de terre j'ai ajouter des dès de carotte et des morceaux de poulet ! le tout recouvert en fin de cuisson de fromage râpé et de quelques olives noir !

ingrédients :

6 oeufs

3 de pommes de terre

1 carrottes

1 petit bol de blanc de poulet en cube

2 oignons frais hachés

25 cl d'huile d'olive

Sel, poivre

préparation :

Lavez, pelez et coupez les pommes de terre et les carottes en tranches fines.
Dans une poêle profonde, faites chauffer l'huile d'olive.
Plongez dedans les pommes de terreet les carottes, ajoutez un peu de sel et laissez frire.
Au bout de 5mn, ajoutez les oignons hachés.
Laissez frire encore au moins 15mn.
La durée totale de la cuisson dépend de la qualité des pommes de terre.
Ne remuez pas trop de sorte à ne pas les écraser.
Lorsque les pommes de terre et les carottes sont cuites et commencent à dorer ajoutez le poulet et laissez juste le temps que le poulet soit cuit, attention c'est très rapide. ôtez-les de l'huile et laissez-les égoutter au besoin sur un papier absorbant.

Préparez l'omelette :
Dans une jatte, battez les oeufs.
Salez.
Puis ajoutez les légumes, le poulet et les oignons bien égoutéz.
Mélangez doucement de sorte .

Faites cuire l'omelette :
Faites chauffer 2 cuillères à café d'huile d'olive dans une poêle profonde.
Versez le mélange oeufs et pommes de terre.
Laissez prendre les oeufs puis poursuivez la cuisson à feu modéré.
Remuez la poêle d'avant en arrière pour éviter que le fond n'accroche.
Au bout de quelques minutes, lorsque l'omelette est à peine encore baveuse sur le dessus, retournez-la.
Laissez à nouveau cuire 3-4mn jusqu'à la totale cuisson des oeufs.
La tortilla doit être bien ferme et bien épaisse.
Au besoin, retournez-la dessus-dessous encore une fois pour parfaire la cuisson.

pour finir je recouvre de fromage et d'olives et je laisse sur feu doux à couvert juste le temps que le fromage fond.

tarte poireaux p.de terre

voici une tarte aux poireaux retravaillé ! j'y ai tout simplement ajouté pomme de terre, thon et crevettes ! avec un petit soupçon de chèvre et d'emmental râpé !

ingrédients :

1 pâte feuilleté

garniture :

2 pomme de terre en cube

1 bonne poignée de poireaux

crevettes décortiquées

1 petite boîte de thon naturel

1 rouleau de chèvre chaux

emmental râpé

1 oeuf

crème liquide

sel et poivre

préparation :

disposer votre pâte feuilleté dans un moule à tarte ou un moule à manqué étant donné qu'elle est tout de même assez épaisse.

on dépose sur la pâte les poireaux (cuit dans de l'eau salé avec un peu d'huile), et les pomme de terre en cube (cuite à couvert avec un tout petit peu d'huile d'olive, salé).

ajoutée le thon et les crevettes (que vous faite revenir à la poêle avec un peu de beurre.

battre un oeuf avec une petite brique de crème liquide, salez, poivrez, ajoutez le chèvre chaux et un peu de fromage râpé sur le dessus et enfournez

une petite parte pour une vue de l'intérieur ...