27 avril 2008
salade de crudités
voici une autre version de salade que je fais à la va vite ! ce week end il faisait trop beau pour passer trop de temps en cuisine. alors vite fait bien fait ça donne une salade + brochettes et oignons fris + frites (pas le temps de faire autre chose) !
ingrédients :
de la salade (au choix, moi j'aime la frisée)
une pomme de terre en cube
(cuite à l'eau)
une boîte de thon à la mayonnaise
du maïs, des petits pois
une tomate
des olives verte dénoyautées
2 ou 3 oeufs
voilà, ya plus qu'à disposé, moi je n'y met que du vinaigre !
26 avril 2008
rate de boeuf farcis
voilà une recette qu'on ne voit pas tous les jours ! eh oui pour ceux qui ne connaisse pas, le pancréas de boeuf se cuisine et c'est plutôt pas mal ! je dirai que les amateur de foie devrai beaucoup aimé, personnellement j'y trouve pas une grosse différence dans le goût !
quoi qu'il en soit, moi c'est mon mari qui m'a fait découvrir ça. il m'a expliqué comment il se prépare au maroc et j'ai testé ! d'après lui, c'était plutôt réussi !!!
j'explique rapidement. le pancréas est plutôt grand, on l'ouvre au couteau délicatement pour le remplir. biensur avant on nettoie, on dégraisse.
désolé la photo n'est pas très claire
vu de l'intérieur ...
préparation :
au maroc il se garnit beaucoup d'oignons, de persils, de petit morceaux de graisse (comme pour les brochette d'agneaux).
on assaisonne la garniture avec du sel, du poivre et beaucoup de cumin.
moi j'ai préparé deux garnitures différente, j'ai fais celle aux oignons à laquelle j'ai ajouté des morceaux de poivrons et la seconde j'ai fais la même à laquelle j'ai ajouté un peu de riz et de la viande haché.
la cuisson est très rapide. moi j'ai fais cuire dans un foetou avec une sauce.
pour celle ci, c'est pas bien difficile, j'ai coupé un oignon en petits morceaux que j'ai fais revenir dans un peu d'huile. j'ai ajouté du paprika doux (1cac) et du gingembre (1cac) avec un peu d'ail et de cumin. celle ci vas s'épaissir avec ce qui sortira de la préparation du pancréas.
une fois bien rempli, on referme en faisant un peu de couture !
moi je me suis un peu compliqué la vie, j'ai coupé le pancréas en trois, donc plus de couture lol ! alors plus de temps à passer dans la préparation.
laissé cuire on va dire 5 à 10 minutes de chaque côté. trop de cuisson va le durcir.
25 avril 2008
filet de poisson au four
Comme à mes habitues j'improvise ! j'avais vraiment pas d'idées donc j'ai fais un petit mélange, une cuisson au four et ça donne des filet de merlu (surgelé) sur un lit de pomme de terre, le tout cuit o four.
En accompagnement quelques haricots verts et du riz basmati parfumé aux herbes.
ingrédients :
pour 2 personnes
4 filet de merlu blanc (surgeler)
3 pomme de terre moyenne en rondelles fine
(pour faciliter la cuisson)
haricots verts
riz basmati
persil et coriandre fraîche haché
ail en poudre
cumin en poudre
sel et poivre
huile d'olive
préparation :
Dans un plat allant o four (une cocotte serai le mieux), disposez vos pomme de terre en rondelles, salé, et déposez dessus vos filet décongelés.
Assaisonnez les filet, de sel,de poivre, de cumin et de persil.
Arrosez de 3 à 4 cas d'huile d'olive (selon les goût). si vous n'utilisez pas une cocotte, fermez votre plat avec de l'aluminium pour éviter que le poisson ne sèche.
Laissez cuire j'usqu'à cuisson complète des pomme de terre.
Pour les haricots :
ingrédients :
2 gousse d'ail (ou plus en fonction de la quantité)
1 oignon haché finement
haricots verts (en boîte ou surgelé)
1 bonne poignée de persil frais haché
sel, poivre, cumin
2 cas d'huile d'olive
Préparation :
faite revenir votre oignon dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il devienne transparent.
ajoutez l'ail et les haricots verts (s'ils sont surgelé, les cuire avant, à l'eau ou à la vapeur). remuez délicatement pour ne pas écraser vos haricots.
et enfin on ajoute toute les épices et on mélange encore délicatement, de manière à ce que tous les haricots se soit imprégné des oignon de l'ail et des épices.
il n'est pas utile de mettre de l'eau. attention, cette préparation se fait sur feu doux !
Et enfin pour le riz, faites le cuire à l'eau ou à la vapeur. j'ai assaisonné de persil et coriandre fraîche haché, et un peu d'ail en poudre sans oublié bien évidemment le sel ! j'ai aussi ajouté une noisette de beurre en fin de cuisson.
22 avril 2008
riz façon paella
Pas trop d'idée alors je farfouille et ça donne une paella aux fruits de mer ou comme je l'appel un riz façon paella !
ingrédients :
2 filet de poisson surgelé en morceaux (type merlu blanc)
1 oignon émincé finement
1 poivron rouge et 1 poivron vert
(coupé grossièrement)
300 g de riz long à l'étuvée
1 sachet de safran
sel, ail en poudre, persil
250g de cocktail de fruits de mer
150 g de petits pois
des champignons émincées
1 litre voir 1 litre 1/2 d'eau
préparation :
pelez et émincez l'oignon finement.
coupez grossièrement les poivrons.
Dans un wok, faites revenir l'oignon, l'ail dans un filet d'huile d'olive et un peu d'huile de tournesol, ajoutez les poivrons et les champignons, laissez les cuire une dizaine de minutes. Ajoutez ensuite les fruits de mer et les filet de merlu en morceaux. faites revenir le tout quelques minute en remuant délicatement.
ajoutez le riz, le safran, les petits pois et le persil, mélangez bien, recouvrir d'eau et poursuivez la cuisson (5 à 10 minutes) jusqu'à ce que le riz soit cuit !
vous pouvez ajouter quelques grosses crevettes et des moules (pensez juste à les cuire quelque minutes dans de l'eau salé) que vous disposerez sur le tout... SERVIR !
crevettes roses aux herbes
pour changé, quelques fruits de mer !
j'ai improvisé, et au final j'ai nettoyé mais crevettes roses entières (j'aurai très bien pu retirer la tête et la queue mais je ne l'ai pas fais), et je les ai passé à la poêle sur un filet d'huile avec du persil et de la coriandre fraîche haché avec de l'ail, et assaisonne de sel et cumin !
recette toute simple, très rapide et surtout très bonne, les crevettes sont bien parfumé, et croquantes ! je les préfère légèrement fris que cuites à l'eau.
voici le résultat en photo !
on accompagne de frites et moule et le tour est joué !
mini pièce monté
je me suis mise a préparé cette mini pièce monté après une grosse envie de choux à la crème !!! j'ai fourré mes choux de crème pâtissière au café et au chocolat. pour certain avec un glaçage au chocolat pour d'autre sans glaçage.
Pour ne pas changé, je me suis rabattu sur une recette posté par lakbira de toute la cuisine que j'aime et le résultat était excellent !
A faire et à refaire sous plusieurs forme ! pièce monté, profiteroles, éclairs, religieuse ! personnellement je n'ai vu aucune différence avec l'éclair que j'ai pour habitude d'acheter en boulangerie ! j'ai improvisé un glaçage et c'était plutôt réussi mais désolé j'ai pas dosé avec précision c'était o pif !
venons en à la recette de miss lakbira pour la pâte à choux :
ingrédients :
150g d'eau
125g d'oeuf
83 g de farine
55g de beurre
5g de sucre
une bonne pincée de sel
voici les explication en détail de lakbira pour la préparation des choux :
Il faut faire bouillir l'eau, le beurre coupé en morceaux, le sucre et le sel.
Dés que l'eau est à ébullition incorporer d'un coup la farine en remuant vivement pour obtenir une pâte compacte qui n'adhère pas aux parois de la casserole. Ensuite faire dessécher tout en remuant environ 3minutes.
Verser la pâte dans le bol du robot et mélanger au batteur plat environ 2minutes à petite vitesse afin d'évaporer l'eau. (Moi j'ai remué à la main!)
Incorporer les oeufs par portion (çà c'est très important!) tout en mélangeant jusqu'à obtention d'une pâte épaisse et souple .
Dresser à la poche à douille des petits tas d'env 3cm de diamètre. A l'aide d'une petite cuillère trempée dans l'eau écraser délicatement les pics qui se seraient formés au dessus. Dorer et mettre au four préchauffé à 200 °c pendant 20 minutes.
Pour finir entrouvrir la porte à l'aide d'une cuillère en bois et laisser ainsi refroidir environ 20/30mm.
Ingrédients pour la crème pâtissière :
je conserve précieusement la recette de loky très simple et très légère !
- 2 oeufs
- 60g de sucre
- 1/2 L de lait
- 1 sachet de sucre vanillé
- 30 g ou 3 cà soupes rases de fécule de maîs (de la maïzena)
pour l'obtenir au café, la crème encore chaude j'y ai ajouté une bonne cac de nescafé !
pour l'obtenir au chocolat j'y ai ajouté quelques carreaux de chocolat noir, plus de cacao van houten !
pour le glaçage :
j'ai fais fondre du sucre dans un peu d'eau et ensuite j'ai ajouté quelques carreaux de chocolat noir, mais j'aurai très bien pu mettre du cacao non sucré type van houten.
(une fois l'éclair prêt avec son glaçage, laissez au frais un petit moment)
le résultat d'un éclair maison au café avec un glaçage au chocolat
20 avril 2008
désolé blog en retard !
Pas trop de temps à moi, mais je vais me ratraper, j'ai quelques petites choses à poster ainsi que mes photos en retard !!! biz
13 avril 2008
gâteau à l'orange
A la recherche d'un gâteaux léger et sans chocolat et fini par opter pour le gâteau à l'orange découvert sur gourmands avec leila !
je posterai la photo très vite !
voici la recette de leila !
Ingrédients
3 oeufs
250 g de farine
150 g de sucre
100 ml d'huile ou de beurre fondu
1/2 sachet de levure chimique
1/2 sachet de sucre vanilliné
2 oranges pelées à vif et mixées soit 20 cl de jus
2 à 3 càs de confiture ou marmelade d'oranges
2 càs d'amandes en poudre
Préparation
Allumez le four Th 5 (150 à 170°).
Mixez les oranges au mixer plongeant pas trop fin (moi j'ai tout d'abord récupérer le zest des 2 oranges et j'ai pressé mes oranges pour en récupérer un maximum de jus.
Battre les oeufs avec le sucre environ 5 minutes. Le mélange doit devenir mousseux et s'éclaircir.
Rajouter l'huile le sucre vanillé et arrêttez de battre. Incorporez la farine et la levure à la main délicatement. Finir avec le jus d'oranges (et le zest pour moi).
Verser la préparation dans un moule à charnières beurré et fariné.
salade de crudités
une bonne salade de crudités bien complète !
elle se compose de :
2 oeufs
1 salade frisée
1 petite boîte d'haricots vert
1 concombre (pelé,vidé et coupé)
2 tomate en petites tranche
2 betterave en cube
2 pomme de terre en cube
(pour moi cuite à l'eau,pas le temps pour une cuisson vapeur)
1 petite boîte de thon naturel
1 avocat en morceaux
quelques olives noir ou verte
préparation :
au fur et à mesure que je coupe mes crudités, je les arrose de vinaigre.
pour la salade frisée, je l'ai arrosé d'un filet d'huile de colza et légèrement salé.
j'ai servi la vinaigrette séparément. moi j'aime la salade de crudité sans vinaigrette épaisse !!!
10 avril 2008
hod dog maison
j'ai fais la découverte du blog de Bahia mille et une épices et je crois que vous allez découvrir au fil des jours plusieurs de ces recettes que je vais testé ! les salé me plaisent beaucoup !!!
voici les hot dog que j'ai découvert chez bahia ! excellent, vraiment moelleux, c'est le top ! trop bien pour en faire des petits pain sucré pour le goûter !
et en nature ça donne ...
sans plus tarder voici sa recette :
ingrédients :
Pour 12 hot dog
1 sachet de levure de boulangerie ou 10 g de levure fraîche
470 g de farine (pour moi un peu plus)
20 g de lait en poudre
20 g de sucre
1 cac de sel
50 g de beurre ramolli
1 oeuf
250 g d'eau tiède
Mettre tous les ingrédients en MAP ou pétrir à la main (la pâte est très simple à travailler et souple) (pour moi au pétrin)
La faire lever une première fois
Façonner la pâte en 12 rectangles
Déposer au centre de chaque rectangle une cuillère de moutarde ou ketchup ou harissa ou sauce de votre choixY déposer une merguez, saucisse... (que vous aurez fait frire au préalable ou pas). les saucisses c'est pas mon truc finalement, je l'ai referai avec des merguez.
Fermer la pâte en pinçant bien de façon à ne pas faire s'échapper la sauce
Laisser de nouveau lever sur la plaque du four 30 à 45 minutes
Badigeonnez les hot dog de jaune d'oeuf puis saupoudrez de gruyère râpe, persil séché...
A la sortie du four, les recouvrir d'un torchon afin que le haut du hot dog soit mou
Enfournez pour 20-25 minutes à 180°
Avec quelques petites idées, on peut faire plein de bonne choses avec ces petits pain, autant sucré que salé ! merci bahia !
