25 avril 2008
filet de poisson au four
Comme à mes habitues j'improvise ! j'avais vraiment pas d'idées donc j'ai fais un petit mélange, une cuisson au four et ça donne des filet de merlu (surgelé) sur un lit de pomme de terre, le tout cuit o four.
En accompagnement quelques haricots verts et du riz basmati parfumé aux herbes.
ingrédients :
pour 2 personnes
4 filet de merlu blanc (surgeler)
3 pomme de terre moyenne en rondelles fine
(pour faciliter la cuisson)
haricots verts
riz basmati
persil et coriandre fraîche haché
ail en poudre
cumin en poudre
sel et poivre
huile d'olive
préparation :
Dans un plat allant o four (une cocotte serai le mieux), disposez vos pomme de terre en rondelles, salé, et déposez dessus vos filet décongelés.
Assaisonnez les filet, de sel,de poivre, de cumin et de persil.
Arrosez de 3 à 4 cas d'huile d'olive (selon les goût). si vous n'utilisez pas une cocotte, fermez votre plat avec de l'aluminium pour éviter que le poisson ne sèche.
Laissez cuire j'usqu'à cuisson complète des pomme de terre.
Pour les haricots :
ingrédients :
2 gousse d'ail (ou plus en fonction de la quantité)
1 oignon haché finement
haricots verts (en boîte ou surgelé)
1 bonne poignée de persil frais haché
sel, poivre, cumin
2 cas d'huile d'olive
Préparation :
faite revenir votre oignon dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il devienne transparent.
ajoutez l'ail et les haricots verts (s'ils sont surgelé, les cuire avant, à l'eau ou à la vapeur). remuez délicatement pour ne pas écraser vos haricots.
et enfin on ajoute toute les épices et on mélange encore délicatement, de manière à ce que tous les haricots se soit imprégné des oignon de l'ail et des épices.
il n'est pas utile de mettre de l'eau. attention, cette préparation se fait sur feu doux !
Et enfin pour le riz, faites le cuire à l'eau ou à la vapeur. j'ai assaisonné de persil et coriandre fraîche haché, et un peu d'ail en poudre sans oublié bien évidemment le sel ! j'ai aussi ajouté une noisette de beurre en fin de cuisson.
22 avril 2008
crevettes roses aux herbes
pour changé, quelques fruits de mer !
j'ai improvisé, et au final j'ai nettoyé mais crevettes roses entières (j'aurai très bien pu retirer la tête et la queue mais je ne l'ai pas fais), et je les ai passé à la poêle sur un filet d'huile avec du persil et de la coriandre fraîche haché avec de l'ail, et assaisonne de sel et cumin !
recette toute simple, très rapide et surtout très bonne, les crevettes sont bien parfumé, et croquantes ! je les préfère légèrement fris que cuites à l'eau.
voici le résultat en photo !
on accompagne de frites et moule et le tour est joué !
22 janvier 2008
dorade au four
Enfin du poisson frais que je prépare au four, farci de riz safrané sur un lit de légumes ! le tout accompagné d'une petite salade de concombre et béteraves !
Et je dois dire que c'était vraiment bon !
Ingrédients :
pour 2 personnes
2 dorade
2 pomme de terre en rondelles
2 carottes en rondelles
2 oignons en rondelles
1 gousse d'ail haché
1 demi poivron en rondelles
1 tomate en rondelles
1 verre de riz basmati
sel, poivre
safran, paprika, gingembre, cumin
1 citron, coriandre fraîche haché
Préparation :
Préparez vos poisson(vider, nettoyer...) que vous déposerai dans le saladier avec la préparation suivante. laisser mariner une bonne demi heure.
Dans un saladier mélanger la gousse d'ail écrasé, safran, paprika, gingembre, sel, poivre, et cumin (1 cac de chaque,voir plus pour le cumin), 1cas d'huile de tournesol et un peu de jus de citron.
Cuire le riz basmati (pas entièrement, il terminera sa cuisson dans le four), avec 1 cac de safran, de la coriandre fraîche haché, du sel et du poivre et une noisette de beurre.
Coupez tous les légumes en rondelles et disposez le tout de la façon suivante :
Dans un plat allant au four, mettre une cas d'huile d'olive, déposez dans le fond un oignon en rondelles, les pomme de terre et les carottes. salé.
Sur les légumes déposez les 2 dorades. mettre un verre d'eau dans le saladier pour récupérer les épices et vider dans le plat.
Sur les dorades, disposez vos tomates, vos poivrons et oignons. salé et n'hésitez pas à rajouter du cumin et de la coriandre fraîche (ou du persil).
Selon le plat utilisé, rajoutez de l'eau pour une bonne cuisson, de sorte à ce qu'il reste un peu de sauce pour servir.
Enfournez à 210 ° pendant 1h30 . si votre four est trop fort pour la cuisson du dessus, pensez en cour de cuisson à couvrir votre plat d'aluminium, pour éviter de vous retrouver avec une croûte de poisson et ses légumes carbonisé lol !!!
moi je n'ai mis de l'alu qu'en fin de cuisson !
02 janvier 2008
poissons fris
Tout simple, en dehors du fait que j'ai eu à nettoyer et couper les poissons avant la préparation lol !
Ingrédients :
safran, gingembre, cumin, persil,sel et poivre
Laissez mariner les poissons dans les épices quelques instants
Cuisson :
retournez les poissons dans un peu de farine, les tamponnez pour retirer le surplus
et faites frire!
Tout bête !
27 décembre 2007
filet de merlu blanc
Pour le déjeuner d'hier je n'avais pas d'idée et j'ai fini par opter pour du poisson, accompagné d'une petite salade et du riz !
filet de merlu blanc surgelé, très bon goût et casi sans arrêtes lol (quelques une très grosse)
Ingrédients :
pour le poisson il nous faut des épices :
paprika, cumin, safran, gingembre, sel, poivre, persil
1 oeuf, un peu de farine
accompagnement : (pour 2)
2 tomates
2 oeufs
1 petite boîte de haricots vert voir 2
(pour ceux qui aime ce resservir lol )
riz basmati
persil frais
Préparation :
poisson : décongelez le poisson tant qu'il contient trop d'eau ne pas mettre les épices.
Mélangez toute les épices dans un saladier avec une petite cuillère d'huile.
Ajoutez y votre poisson , faite en sorte qu'il s'imprègne bien.
Pour la cuisson, trempez le dans l'oeuf battu puis le tourner dans la farine. tamponnez le bien pour qu'il n'en reste pas trop (le surplus va brûler dans l'huile, et votre poisson ne va pas avoir une belle coloration lol ! ).
Attention veillez à laisser chauffer l'huile à feu doux !
Pour le riz :
J'ai utilisez du riz basmati (j'aime son parfum est excellent ) , cuit à l'eau avec une noisette de beurre, du sel et en fin de cuisson on ajoute le persil frais !
FIN
