29 avril 2008
tajine boeuf pomme de terre
Un tajine tout ce qu'il y à de plus simple ! j'aime le bon tajine qui me rappel le maroc! un bon tajine avec juste des oignons, des morceaux de boeuf, des pomme de terre, une tomate et des olives !
le voici prêt à être mangé !
je vous rappel la préparation :
Ingrédients :
de l'huile d'argan ( 3cas )
3 morceaux de viande
4 petites pomme de terre
1 oignon
1 tomate
persil frais hâché
sel, poivre, gingembre, paprika
Préparation :
Tout simple, versez l'huile d'argan, déposez l'oignon, ajoutez les épices que vous mélangerez bien aux oignons et à l'huile.
Déposez la viande, et remuez à l'aide d'une cuillère de sorte à ce qu'elle s'imprègne bien des épices.
Laissez mijoter une bonne dizaine de minutes à couvert.
Ajoutez aussitôt pomme de terre, dispersez dessus la tomate coupée en petits morceaux, parsemez de persils.
Bien sûr il faut de l'eau, on ajoute en fonction, car les pomme de terre peuvent très vite absorber la sauce.
Surtout ne pas oublier qu'un tajine se cuit à feu doux , et ça évite d'avoir à rajouter de l'eau en cours de cuisson ( chose qui le rend encore meilleur ! )
Vous pouvez déposez comme je l'ai fais des olives sur le dessus.
Voilà, à ce stade il n'y à plus rien à faire si ce n'est surveiller la cuisson (placez bien une cuillère sur le bord,entre le plat et le couvercle, pour évitez que la sauce ne déborde ! )
Chez nous au maroc on l'accompagne d'une petite salade berbère (tomate,oignon,poivron,concombre,argan,vinaigre,cumin :le tout en tout petit cube à manger à la cuillère ou au pain).
P.S : un bon tajine à toujours un fond à peine brulé, et ne surtout pas le servir recouvert de sauce, on n'en laisse très peu, à peine visible !
16 mars 2008
tajine de kefta
un tajine de kefta que je dirai aussi express ! eh oui ces derniers temps c'est souvent express !
voici le détail ce plat !
ingrédients :
2 oignons
1 gousse d'ail
1 grosse tomate
500g de viande haché assaisonné
(persil,oignon,sel,poivre et cumin)
2 cas d'huile d'argan
1cac de paprika
1 pincé de safran
1 cac de cumin
1 cac de gingembre
sel et poivre
préparation :
dans votre tajine déjà chaud, mettre l'huile, les oignons en petits morceaux, la gousse d'ail écrasé, la tomate en cube et toute les épices. mélanger et ajouter vos boulettes de viande. couvrir et laisser cuire environ 30 min.
voilà c'est tout simple et rapide !
p.s : on peut y ajouter petits pois, et une fois cuit casser des oeufs dessus qu'on laisse mijoter à couvert jusqu'à cuisson complète des oeufs !
17 janvier 2008
tajine de poisson
un bon tajine au senteur du maroc !!!
ingrédients :
pour un petit tajine (2/3 personnes)
3 belle tranche de poisson (désolé j'ai pas le nom!)
2 carottes
1 pomme de terre
1 gros oignon
1 tomate
quelques lamelles de poivron vert
sel, poivre, gingembre, safran, paprika et cumin
préparation :
tout d'abord mélanger les épices avec une cac d' huile de tournesol.
laissez bien mariner votre poisson.
verser une ou deux cas d'huile d'olive dans votre tajine sur feu doux, déposez dans le fond du tajine 2 carotte coupé dans la longueur de sorte à ce que l'on puisse poser le poisson dessus.
coupez la moitié de votre oignon sur les carotte puis déposez vos tranches de poisson.
s'il reste dans votre saladier du mélange d'épices n'hésitez pas à le vider sur votre poisson une foi dans le tajine.salé.
éparpiller la tomate coupé en petits dés. déposez la carotte et la pomme de terre qu'il reste en alternant une rondelle de carotte puis une de p.de terre. moi je n'en ai mis que au centre du tajine.déposez les lamelles de poivron puis recouvrir avec le reste d'oignon émincé. pour ceux qui aime le cumin, n'hésitez pas à en remettre ! et salé de nouveau !
le cumin se mari très bien avec le poisson !
ne surtout pas mettre d'eau, le poisson va en relâcher suffisamment ou même trop ! ça vous le saurez en fonction de la taille du tajine !!!
voilà, j'espère avoir été bien claire et ne rien avoir oublié lol !
27 décembre 2007
Côtelettes de mouton
Voici mes grillades, eh oui j'ai toujours pas fini mon mouton lol !
Accompagné d'une salade de riz vite fais bien fais mdr , et quelques pommes de terre sautées aux herbes !
salade : riz + maïs + petits pois + thon nature + mayonnaise
Pomme de terre : cuites avec 1 cas d'huile d'olive à couvert. une fois cuite, toujours sur feu doux ajoutez persils, basilic, paprika et cumin ( j'aurai préféré de la coriandre mais je n'en avais plus ! ).
Simple et bon lol ...
16 décembre 2007
tajine tunisien
bon en fait on va dire un tajine tunisien que j'ai improvisé avec ce que j'avais ! je ne suis pas tunisienne donc je ne certifierai pas qu'on peut appeler ça comme ça lol ! dans tout les cas, ça m'a paru plutôt réussi, autant dans l'aspect que dans le goût !
Ingrédients :
3 merguez
viande haché 250g
4 pomme de terre
1 tomate
1 oignon
1 gousse d'ail
1 petite boite de petits pois
fromage de chèvre
sel, poivre, cumin, persil séché
Préparation :
Tout simple, faire cuire à couvert ( sans eau ) , les pomme de terre coupées en cube avec l'oignon émincé et la gousse d'ail . ne pas oublier de salé la préparation. une fois les pomme de terre cuites on ajoute la viande haché et la tomate en petits morceaux.
Après cuisson versez le tout dans un saladier et ajoutez y les petits pois. assaisonné avec le poivre et le cumin.
ensuite, cuire les merguez, les couper en petits morceaux et ajoutez à la première préparation.
Beurrer un moule ( j'ai pris un moule à gratin rectangulaire ), mettre dans un premier temps la préparation, ajoutez les persil, le fromage de chèvre et enfin battre les oeufs (salé légèrement) et recouvrir la préparation.
Mettre au four (j'ai pas fait attention au temps de cuisson lol )
l'image n'est pas très clair désolé !!!
04 décembre 2007
TAJINE boeuf & légumes
Voilà un autre tajine maison, tout simple et bon !
Ingrédients :
de l'huile d'argan ( 3cas )
3 morceaux de viande
4 petites pomme de terre
2 carottes
1 oignon
1 tomate (que je n'avais pas)
persil frais hâché
sel, poivre, gingembre, safran, paprika
Préparation :
Tout simple, versez l'huile d'argan, déposez l'oignon, ajoutez les épices que vous mélangerez bien aux oignons et à l'huile.
Déposez la viande, et remuez à l'aide d'une cuillère de sorte à ce qu'elle s'imprègne bien des épices.
Ajoutez aussitôt vos légumes, dispersez dessus la tomate coupée en petits morceaux, parsemez de persils.
Bien sûr il faut de l'eau, on ajoute en fonction, car les pomme de terre peuvent très vite absorber la sauce.
Surtout ne pas oublier qu'un tajine se cuit à feu doux , et ça évite d'avoir à rajouter de l'eau en cours de cuisson ( chose qui le rend encore meilleur ! )
Vous pouvez déposez comme je l'ai fais des olives sur le dessus ( j'ai fais ça parceque je n'avais pas la tomate, perso je trouve meilleur le goût du tajine sans les olives !!! ).
Le voilà fin prêt pour la cuisson à couvert (placez bien une cuillère sur le bord, pour évitez que la sauce ne déborde ! )
30 novembre 2007
TAJINE POULET OLIVES
Un bon tajine maison, avec le parfum du bled !!! il fume encore et il à bien dit waaaahhhh quand on l'a ouvert lol
POUR 2 personnes
Ingrédients :
2 oignons en lamelles
un blanc et une cuisse de poulet
des olives (j'ai mis dénoyautées)
une tomates coupée en petits dés
persil frais haché
sel, poivre, gingembre, safran (très peu)
un peu d'huile (moi j'ai mis argane)
Voilà très peu d'ingrédients mais rès bon !
On met l'équivalent de 3 cas d'huile, déposez les oignons, laissez-les dorer et ajoutez les épices sauf le persil
après quelque minute on ajoute le poulet qu'on fait tourner dans les épices pour qu'il prenne la couleur puis
on éparpille les tomates dessus et on fini par le persil et les olives !
bien sur pour ce qui est de l'eau, on en met suffisamment au début, et on laisse mijoter sur feux doux ( bon pas trop doux non plus)
le tajine est meilleur si on ajoute pas d'eau en cours de cuisson !!!
Avec un peu de frite ça donne ça ... 
