Mes idées recettes

مرحـبا بكم في مطبخي

29 avril 2008

tajine boeuf pomme de terre

Un tajine tout ce qu'il y à de plus simple ! j'aime le bon tajine qui me rappel le maroc! un bon tajine avec juste des oignons, des morceaux de boeuf, des pomme de terre, une tomate et des olives !

le voici prêt à être mangé !

28042008_006_

je vous rappel la préparation :

Ingrédients  :

de l'huile d'argan ( 3cas )

3 morceaux de viande

4 petites pomme de terre

1 oignon

1 tomate

persil frais hâché

sel, poivre, gingembre, paprika

Préparation :

Tout simple, versez l'huile d'argan, déposez l'oignon, ajoutez les épices que vous mélangerez bien aux oignons et à l'huile.

Déposez la viande, et remuez à l'aide d'une cuillère de sorte à ce qu'elle s'imprègne bien des épices.

Laissez mijoter une bonne dizaine de minutes à couvert.

28042008

Ajoutez aussitôt pomme de terre, dispersez dessus la tomate coupée en petits morceaux, parsemez de persils.

Bien sûr il faut de l'eau, on ajoute en fonction, car les pomme de terre peuvent très vite absorber la sauce.

Surtout ne pas oublier qu'un tajine se cuit à feu doux , et ça évite d'avoir à rajouter de l'eau en cours de cuisson ( chose qui le rend encore meilleur ! )

Vous pouvez déposez comme je l'ai fais des olives sur le dessus.

28042008_005_

Voilà, à ce stade il n'y à plus rien à faire si ce n'est surveiller la cuisson (placez bien une cuillère sur le bord,entre le plat et le couvercle, pour évitez que la sauce ne déborde ! )

Chez nous au maroc on l'accompagne d'une petite salade berbère (tomate,oignon,poivron,concombre,argan,vinaigre,cumin :le tout en tout petit cube à manger à la cuillère ou au pain).

P.S : un bon tajine à toujours un fond à peine brulé, et ne surtout pas le servir recouvert de sauce, on n'en laisse très peu, à peine visible !

Posté par oummihsane à 16:44 - TAJINES ... - Commentaires [0] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

16 mars 2008

tajine de kefta

un tajine de kefta que je dirai aussi express ! eh oui ces derniers temps c'est souvent express !

voici le détail ce plat !

004

ingrédients :

2 oignons

1 gousse d'ail

1 grosse tomate

500g de viande haché assaisonné

(persil,oignon,sel,poivre et cumin)

2 cas d'huile d'argan

1cac de paprika

1 pincé de safran

1 cac de cumin

1 cac de gingembre

sel et poivre

préparation :

dans votre tajine déjà chaud, mettre l'huile, les oignons en petits morceaux, la gousse d'ail écrasé, la tomate en cube et toute les épices. mélanger et ajouter vos boulettes de viande. couvrir et laisser cuire environ 30 min.

voilà c'est tout simple et rapide !

002 003

p.s : on peut y ajouter petits pois, et une fois cuit casser des oeufs dessus qu'on laisse mijoter à couvert jusqu'à cuisson complète des oeufs !

Posté par oummihsane à 13:54 - TAJINES ... - Commentaires [0] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

17 janvier 2008

tajine de poisson

un bon tajine au senteur du maroc !!!

006

ingrédients :

pour un petit tajine (2/3 personnes)

3 belle tranche de poisson (désolé j'ai pas le nom!)

2 carottes

1 pomme de terre

1 gros oignon

1 tomate

quelques lamelles de poivron vert

sel, poivre, gingembre, safran, paprika et cumin

préparation :

tout d'abord mélanger les épices avec une cac d' huile de tournesol.

laissez bien mariner votre poisson.

verser une ou deux cas d'huile d'olive dans votre tajine sur feu doux, déposez dans le fond du tajine 2 carotte coupé dans la longueur de sorte à ce que l'on puisse poser le poisson dessus.

coupez la moitié de votre oignon sur les carotte puis déposez vos tranches de poisson.

s'il reste dans votre saladier du mélange d'épices n'hésitez pas à le vider sur votre poisson une foi dans le tajine.salé.

éparpiller la tomate coupé en petits dés. déposez la carotte et la pomme de terre qu'il reste en alternant une rondelle de carotte puis une de p.de terre. moi je n'en ai mis que au centre du tajine.déposez les lamelles de poivron puis recouvrir avec le reste d'oignon émincé. pour ceux qui aime le cumin, n'hésitez pas à  en remettre ! et salé de nouveau !

le cumin se mari très bien avec le poisson !

ne surtout pas mettre d'eau, le poisson va en relâcher suffisamment ou même trop ! ça vous le saurez en fonction de la taille du tajine !!!

002

voilà, j'espère avoir été bien claire et ne rien avoir oublié lol !

Posté par oummihsane à 19:56 - TAJINES ... - Commentaires [0] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

27 décembre 2007

Côtelettes de mouton

Voici mes grillades, eh oui j'ai toujours pas fini mon mouton lol !

25122007_008_

Accompagné d'une salade de riz vite fais bien fais mdr , et quelques pommes de terre sautées aux herbes !

25122007_002_ 25122007_004_

salade : riz + maïs + petits pois + thon nature + mayonnaise

Pomme de terre : cuites avec 1 cas d'huile d'olive à couvert. une fois cuite, toujours sur feu doux ajoutez persils, basilic, paprika et cumin ( j'aurai préféré de la coriandre mais je n'en avais plus ! ).

Simple et bon lol ...

Posté par oummihsane à 15:13 - TAJINES ... - Commentaires [0] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

16 décembre 2007

tajine tunisien

bon en fait on va dire un  tajine tunisien que j'ai improvisé avec ce que j'avais ! je ne suis pas tunisienne donc je ne certifierai pas qu'on peut appeler ça comme ça lol ! dans tout les cas, ça m'a paru plutôt réussi, autant dans l'aspect que dans le goût !

12122007_002_

Ingrédients :

3 merguez

viande haché 250g

4 pomme de terre

1 tomate

1 oignon

1 gousse d'ail

1 petite boite de petits pois

fromage de chèvre

sel, poivre, cumin, persil séché

Préparation :

Tout simple, faire cuire à couvert ( sans eau ) , les pomme de terre coupées en cube avec l'oignon émincé et la gousse d'ail . ne pas oublier de salé la préparation. une fois les pomme de terre cuites on ajoute la viande haché et la tomate en petits morceaux.

Après cuisson versez le tout dans un saladier et ajoutez y les petits pois. assaisonné avec le poivre et le cumin.

ensuite, cuire les merguez, les couper en petits morceaux et ajoutez à la première préparation.

Beurrer un moule ( j'ai pris un moule à gratin rectangulaire ), mettre dans un premier temps la préparation,  ajoutez les persil, le fromage de chèvre et enfin battre les oeufs (salé légèrement) et recouvrir la préparation.

12122007    12122007_001_

Mettre au four (j'ai pas fait attention au temps de cuisson lol )

l'image n'est pas très clair désolé !!!12122007_005_

Posté par oummihsane à 12:37 - TAJINES ... - Commentaires [1] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

04 décembre 2007

TAJINE boeuf & légumes

Voilà un autre tajine maison, tout simple et bon !

04122007_006_

Ingrédients  :

de l'huile d'argan ( 3cas )

3 morceaux de viande

4 petites pomme de terre

2 carottes

1 oignon

1 tomate (que je n'avais pas)

persil frais hâché

sel, poivre, gingembre, safran, paprika

Préparation :

Tout simple, versez l'huile d'argan, déposez l'oignon, ajoutez les épices que vous mélangerez bien aux oignons et à l'huile.

Déposez la viande, et remuez à l'aide d'une cuillère de sorte à ce qu'elle s'imprègne bien des épices.

04122007_001_  04122007_002_

Ajoutez aussitôt vos légumes, dispersez dessus la tomate coupée en petits morceaux, parsemez de persils.

Bien sûr il faut de l'eau, on ajoute en fonction, car les pomme de terre peuvent très vite absorber la sauce.

Surtout ne pas oublier qu'un tajine se cuit à feu doux , et ça évite d'avoir à rajouter de l'eau en cours de cuisson ( chose qui le rend encore meilleur ! )

Vous pouvez déposez comme je l'ai fais des olives sur le dessus ( j'ai fais ça parceque je n'avais pas la tomate, perso je trouve meilleur le goût du tajine sans les olives !!! ).

04122007_003_ 04122007_004_

Le voilà fin prêt pour la cuisson à couvert (placez bien une cuillère sur le bord, pour évitez que la sauce ne déborde ! )

Posté par oummihsane à 16:53 - TAJINES ... - Commentaires [1] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

30 novembre 2007

TAJINE POULET OLIVES

Un bon tajine maison, avec le parfum du bled !!! il fume encore et il à bien dit waaaahhhh quand on l'a ouvert lol

050

POUR 2 personnes

Ingrédients :

2 oignons en lamelles

un blanc et une cuisse de poulet

des olives (j'ai mis dénoyautées)

une tomates coupée en petits dés

persil frais haché

sel, poivre, gingembre, safran (très peu)

un peu d'huile (moi j'ai mis argane)

Voilà très peu d'ingrédients mais rès bon !

037  043 050

On met l'équivalent de 3 cas d'huile, déposez les oignons, laissez-les dorer et ajoutez les épices sauf le persil

après quelque minute on ajoute le poulet qu'on fait tourner dans les épices pour qu'il prenne la couleur puis

on éparpille les tomates dessus et on fini par le persil et les olives !

bien sur pour ce qui est de l'eau, on en met suffisamment au début, et on laisse mijoter sur feux doux ( bon pas trop doux non plus)

le tajine est meilleur si on ajoute pas d'eau en cours de cuisson !!!

Avec un peu de frite ça donne ça ...   052

Posté par oummihsane à 20:53 - TAJINES ... - Commentaires [2] - Rétroliens [0] - Permalien [#]



« Accueil  1