25 mars 2009

Tajine de cabillaud

Un bon tajine très simple à réaliser, en générale j'aime à le préparer avec des tranches de congre, le cabillaud c'était une première et je dois dire que c'était aussi très bon, un poisson tendre et sans arêtes (juste de très grosse donc rien de gênant).

je ne redétail pas la recette mais je vous met le lien direct car je l'ai déjà posté il y à quelque temps.

Donc pour les interressé cliquer ICI .

le voici avant cuisson :

et après cuisson :

vous sentez .... uhm !

14 mars 2009

Tajine de kefta aux petits pois & aux oeufs

Au ménage à fond, pas trop de temps pour préparer plus qu'un tajine de kefta !
J'ai refais comme pour mon précédent tajine aux haricots blanc, mais cette fois ci j'ai ajouté petits pois (surgelé) et oeufs.

Attention pour ce tajine, si vous utilisez des petits pois surgelé pensez à mettre la viande après les petits pois, sinon votre viande sera trop cuite !

Pour les détails voyez ici ! remplacez donc haricots et blancs par petits pois et oeufs ! j'y ai aussi ajouter du cumin, que j'ai mis à la fin sur les oeufs avec du persil et de la coriandre fraiche haché !

11 mars 2009

Tajine de kefta et haricots

Pas le temps de faire mieux, alors voici un petit tajine que j'ai concocté vite fait bien fait, et attention ce ne sont que des haricots en boîte. besoin d'une cuisson express !

Ingrédients :

viande haché assaisonnées

haricots blanc

1 oignon haché

1 tomate en dés

sel, poivre, curcuma, paprika doux

1 cac de concentré de tomate

Préparation :

J'ai fais simple, tout d'abord un peu d'huile (la quantité variera selon la qualité de la viande, quelle soit grasse ou moins grasse), ensuite on ajoute l'oignon et la tomate qu'on laisse frémir quelque minutes sur feu doux.

ajoutez ensuite toute vos épices puis la viande en petite boulettes. moi je les retourne après quelques minute de cuisson.

Diluez le concentré de tomate dans un peu d'eau et versez dans le tajine.

une fois que la viande est presque cuite, ajoutez vos haricots et laissé mijoter !

pas plus simple que ça !

25 décembre 2008

tajine d' agneau aux olives

02 novembre 2008

tajine de légumes variés

Pour ce midi, pas trop d'idée alors j'ai improvisé avec les légumes qui me resté et le résultat était vraiment excellent ! comme quoi parfois sans trop ce cassé la tête on fait des merveilles lol !

le voici en début de cuisson ...

et ensuite servit avec un bon pain chaud tout juste sorti du four ...

je ne vous fait pas attendre plus, voici la recette :

ingrédients :

1/2 courgette en gros cube

2 carottes en dés

2 pommes de terre en cube

1 gros oignon émincé grossièrement

1/2 poivron rouge en dés

viande de boeufs ou autre

huile d'argan (ou autre)

1cac bombé de paprika doux

1 cac de curcuma

persil et coriandre haché

olives et sel

j' aurai bien mis une tomate mais je n'en vais plus

préparation :

bon une préparation vraiment simple, on fait revenir l'oignon la viande et les épices dans l'huile, on disperse les légumes dessus, on ajoute persil et coriandre + un peu de sel ainsi que les olives noir. on ajoute un peu d'eau et on laisse cuire dans le tajine ! simple non !

p.s : une dernier petit truc, pour un bon tajine parfumé ne jamais le retirer du feu tant qu'il y à une quantité de sauce importante. un bon tajine marocain réussi comme vous trouverai dans les resto au maroc, ne nage pas dans leur sauce, on ne lui en laisse vraiment qu'un fond. et en général il est toujours un peu cramé dans le fond ! je vous assure ça sentira pas le cramé c juste la viande qui se colle dans le fond. eh oui, c pas un défault dans la préparation mais c'est la préparation en elle même qui veut ça. tester et vous jugerai par vous même. trop de sauce moin de parfum. du goût mais pas de parfum ...

la cuisson dans le tajine en terre ne sarrête pas quand on éteint le feu. elle continu encor plusieurs minute. donc étaigné le feu quand il y à encor un peu de sauce. ne déplacer votre tajine, laissé le absorbé le restant de surplu de sauce et servez !

il ne doit rester qu'un fond de sauce.

24 octobre 2008

tajine kefta et poivrons

29 avril 2008

tajine boeuf pomme de terre

Un tajine tout ce qu'il y à de plus simple ! j'aime le bon tajine qui me rappel le maroc! un bon tajine avec juste des oignons, des morceaux de boeuf, des pomme de terre, une tomate et des olives !

le voici prêt à être mangé !

je vous rappel la préparation :

Ingrédients  :

de l'huile d'argan ( 3cas )

3 morceaux de viande

4 petites pomme de terre

1 oignon

1 tomate

persil frais hâché

sel, poivre, gingembre, paprika

Préparation :

Tout simple, versez l'huile d'argan, déposez l'oignon, ajoutez les épices que vous mélangerez bien aux oignons et à l'huile.

Déposez la viande, et remuez à l'aide d'une cuillère de sorte à ce qu'elle s'imprègne bien des épices.

Laissez mijoter une bonne dizaine de minutes à couvert.

Ajoutez aussitôt pomme de terre, dispersez dessus la tomate coupée en petits morceaux, parsemez de persils.

Bien sûr il faut de l'eau, on ajoute en fonction, car les pomme de terre peuvent très vite absorber la sauce.

Surtout ne pas oublier qu'un tajine se cuit à feu doux , et ça évite d'avoir à rajouter de l'eau en cours de cuisson ( chose qui le rend encore meilleur ! )

Vous pouvez déposez comme je l'ai fais des olives sur le dessus.

Voilà, à ce stade il n'y à plus rien à faire si ce n'est surveiller la cuisson (placez bien une cuillère sur le bord,entre le plat et le couvercle, pour évitez que la sauce ne déborde ! )

Chez nous au maroc on l'accompagne d'une petite salade berbère (tomate,oignon,poivron,concombre,argan,vinaigre,cumin :le tout en tout petit cube à manger à la cuillère ou au pain).

P.S : un bon tajine à toujours un fond à peine brulé, et ne surtout pas le servir recouvert de sauce, on n'en laisse très peu, à peine visible !

16 mars 2008

tajine de kefta

un tajine de kefta que je dirai aussi express ! eh oui ces derniers temps c'est souvent express !

voici le détail ce plat !

ingrédients :

2 oignons

1 gousse d'ail

1 grosse tomate

500g de viande haché assaisonné

(persil,oignon,sel,poivre et cumin)

2 cas d'huile d'argan

1cac de paprika

1 pincé de safran

1 cac de cumin

1 cac de gingembre

sel et poivre

préparation :

dans votre tajine déjà chaud, mettre l'huile, les oignons en petits morceaux, la gousse d'ail écrasé, la tomate en cube et toute les épices. mélanger et ajouter vos boulettes de viande. couvrir et laisser cuire environ 30 min.

voilà c'est tout simple et rapide !

p.s : on peut y ajouter petits pois, et une fois cuit casser des oeufs dessus qu'on laisse mijoter à couvert jusqu'à cuisson complète des oeufs !

17 janvier 2008

tajine de poisson

un bon tajine au senteur du maroc !!!

ingrédients :

pour un petit tajine (2/3 personnes)

3 belle tranche de poisson (désolé j'ai pas le nom!)

2 carottes

1 pomme de terre

1 gros oignon

1 tomate

quelques lamelles de poivron vert

sel, poivre, gingembre, safran, paprika et cumin

préparation :

tout d'abord mélanger les épices avec une cac d' huile de tournesol.

laissez bien mariner votre poisson.

verser une ou deux cas d'huile d'olive dans votre tajine sur feu doux, déposez dans le fond du tajine 2 carotte coupé dans la longueur de sorte à ce que l'on puisse poser le poisson dessus.

coupez la moitié de votre oignon sur les carotte puis déposez vos tranches de poisson.

s'il reste dans votre saladier du mélange d'épices n'hésitez pas à le vider sur votre poisson une foi dans le tajine.salé.

éparpiller la tomate coupé en petits dés. déposez la carotte et la pomme de terre qu'il reste en alternant une rondelle de carotte puis une de p.de terre. moi je n'en ai mis que au centre du tajine.déposez les lamelles de poivron puis recouvrir avec le reste d'oignon émincé. pour ceux qui aime le cumin, n'hésitez pas à  en remettre ! et salé de nouveau !

le cumin se mari très bien avec le poisson !

ne surtout pas mettre d'eau, le poisson va en relâcher suffisamment ou même trop ! ça vous le saurez en fonction de la taille du tajine !!!

voilà, j'espère avoir été bien claire et ne rien avoir oublié lol !

27 décembre 2007

Côtelettes de mouton

Voici mes grillades, eh oui j'ai toujours pas fini mon mouton lol !

Accompagné d'une salade de riz vite fais bien fais mdr , et quelques pommes de terre sautées aux herbes !

salade : riz + maïs + petits pois + thon nature + mayonnaise

Pomme de terre : cuites avec 1 cas d'huile d'olive à couvert. une fois cuite, toujours sur feu doux ajoutez persils, basilic, paprika et cumin ( j'aurai préféré de la coriandre mais je n'en avais plus ! ).

Simple et bon lol ...