03 mai 2008
poulet aux olives
voilà de quoi préparer un bon petit plat, rapide à préparer, qui nécessite un minimum d'ingrédients et aussi rapide en cuisson !
Ingrédients :
2 cuisse de poulet
1 oignon
1 tomate
ail en poudre
sel, poivre, gingembre, safran, canelle (très peu)
olives verte dénoyautées
Préparation :
faite revenir votre oignon dans un peu d'huile.
ajoutez les cuisses de poulet, remuez bien.
ajoutez enfin les épices puis recouvrir d'eau.
voilà, c'est presque prêt, en fin de cuisson vous n'avez plus qu'à ajoutez un peu de persil et les olives, laissez mijoter quelque minutes avant de retirer du feu !
27 avril 2008
brochettes aux poivrons
voici les brochettes express qui accompagne ma salade !
bon moi, je ne suis pas trop poivron alors y'en à avec et d'autres sans !
préparation :
j'ai fais simple ! laissez mariner (le temps de préparer la salade) votre viande en cube dans un peu d'huile, des oignons émincées, du sel et du cumin. préparer vos bochettes en alternant viande et poivrons (pour un résultat plus jolie alterner les couleurs, moi j'avais que du poivron vert ! voilà sur le barbecue et le tour est joué !
je fais ensuite frire mes oignons dans un tout petit filet d'huile ! (moi j'aime pas ça mais bon je prépare quand même y'en d'autre qui aime !!!).
26 avril 2008
rate de boeuf farcis
voilà une recette qu'on ne voit pas tous les jours ! eh oui pour ceux qui ne connaisse pas, le pancréas de boeuf se cuisine et c'est plutôt pas mal ! je dirai que les amateur de foie devrai beaucoup aimé, personnellement j'y trouve pas une grosse différence dans le goût !
quoi qu'il en soit, moi c'est mon mari qui m'a fait découvrir ça. il m'a expliqué comment il se prépare au maroc et j'ai testé ! d'après lui, c'était plutôt réussi !!!
j'explique rapidement. le pancréas est plutôt grand, on l'ouvre au couteau délicatement pour le remplir. biensur avant on nettoie, on dégraisse.
désolé la photo n'est pas très claire
vu de l'intérieur ...
préparation :
au maroc il se garnit beaucoup d'oignons, de persils, de petit morceaux de graisse (comme pour les brochette d'agneaux).
on assaisonne la garniture avec du sel, du poivre et beaucoup de cumin.
moi j'ai préparé deux garnitures différente, j'ai fais celle aux oignons à laquelle j'ai ajouté des morceaux de poivrons et la seconde j'ai fais la même à laquelle j'ai ajouté un peu de riz et de la viande haché.
la cuisson est très rapide. moi j'ai fais cuire dans un foetou avec une sauce.
pour celle ci, c'est pas bien difficile, j'ai coupé un oignon en petits morceaux que j'ai fais revenir dans un peu d'huile. j'ai ajouté du paprika doux (1cac) et du gingembre (1cac) avec un peu d'ail et de cumin. celle ci vas s'épaissir avec ce qui sortira de la préparation du pancréas.
une fois bien rempli, on referme en faisant un peu de couture !
moi je me suis un peu compliqué la vie, j'ai coupé le pancréas en trois, donc plus de couture lol ! alors plus de temps à passer dans la préparation.
laissé cuire on va dire 5 à 10 minutes de chaque côté. trop de cuisson va le durcir.
01 avril 2008
poulet et p.de.terre au four
ce week end j'ai préparé un poulet mais cette fois j'ai voulu le tester avec cette fameuse épice "colombo" que j'avais utilisé pour la première fois pour mes blanquettes de dinde. et je dois dire que c'était plutôt pas mal ! ça change d'un poulet aux olives.
ingrédients :
pour 4 personnes
1 poulet moyen
2 oignon finement haché
1 cac de "colombo"
2 cac de gingembre
1 cac de coriandre
safran (juste assez pour colorer)
1 gousse d'ail écrasé
sel et poivre
3 cas d'huile de votre choix
(moi j'utilise toujours mon huile d'argan)
préparation :
Faite revenir vos oignon dans l'huile avec la gousse d'ail écrasé.
Dans un saladier déposez votre poulet, aspergez le de colombo, d'un peu de safran, et retournez le bien de sorte à ce que le poulet s'imprègne bien des épices.
déposez le sur les oignon et ajoutez le gingembre, la coriandre et un peu de safran.
recouvrez d'eau et laissez mijoter à couvert.
voilà, c'est presque fini. une foi que la sauce aura bien diminué, retirer votre poulet, et déposer le sur la grille de votre four. faite le dorer de tout côté.
je l'ai accompagné de pomme de terre au four, que j'ai découvert chez lakbira sur toute la cuisine que j'aime !
voici sa recette :
Dans un saladier, découper en petits morceaux des pommes de terre pelées et lavées (ça va de soi) et ajoutez:
=>du sel et du poivre
=>du persil haché finement
=>de l'ail haché
=>de l'huile
Mélanger bien et mettre dans un plat allant au four avec un petit verre d'eau. Couvrir de papier alu et laisser cuire.
22 mars 2008
blanquette de dinde
j'ai préparé hier soir des blanquettes de dinde avec du riz que j'ai assaisonné avec une épice que je n'avais encore jamais utilisé.
il s'agit plus précisément de celle que l'on appel "colombo", je me suis renseigné il s'agirait à la base d'un mélange d'épice qui à la base était utilisé dans les plats antillais, viande ou poisson. ce mélange s'utilise aussi dans les plats indiens.
il est vrai que le résultat, à donné un parfum qui ressemble au plat indien !
et je dois dire, que c'était très très bon ... en thermes de goût, pas fort du tout, très doux mais parfumé ...
bon, j'en arrive maintenant à l'essentiel, le détail de ma recette improvisé !
ingrédients :
5 blanquettes de dinde
1 oignon coupé en petit dés
une petite boîte de champignon émincé
riz basmati
épice "colombo" (j'en ai mis 2 cac)
1/2 cac de safran, sel , poivre
1 bonne cac d'ail en poudre
le 1/4 d'un poivron vert que j'ai gratté à la râpe manuelle
pour ne pas avoir de morceaux
persil frais haché
huile : j'ai utilisé de l'huile d'olive et de l'huile de tournesol
préparation :
dans une sauteuse, versez la quantité d'huile souhaité, et ajoutez y les oignons
remuez et ajoutez vos blanquettes de dindes,les champignons, le colombo, l'ail, le safran, le sel et le poivre.
remuez délicatement le tout pour que les blanquettes s'imprègne bien des épices.
laissez bien 10 minutes en remuant régulièrement.
recouvrez d'eau et fermez la sauteuse. laissez cuire j'usqu'à cuisson complète de vos blanquettes.
j'ai accompagné de riz basmati cuit à la vapeur.
16 mars 2008
boeuf oignon tomate !
une petite recette pour un bon petit plat en sauce très rapide et qui ne demande que très peu d'ingrédients !
promis le détail dès que possible ! en attendant voici les photos !
avant cuisson ... après cuisson...
ingrédients :
2 oignons
1 tomates
1 beau morceaux de viande (au choix)
persil frais haché
gingembre, paprika (1 cac de chaq)
sel, poivre et une toute petite pincée de safran
1 cas d'huile d'argan (olive ou tournesol peuvent faire l'affaire)
préparation :
rien de plus simple, dans un faitout ou un tajine chaud, versez l'huile, ajoutez les oignons en morceaux. laissez quelques minutes et ajoutez la tomate en cube puis toutes les épices. bien remuez le tout et déposez votre viande au centre. cuire à couvert et bien-sur la quantité d'eau à mettre variera selon la quantité de sauce souhaité !
et voilà, tout simplement !
06 février 2008
foie de boeuf en sauce
Un plat rapide dont je ne raffole pas personnellement mais que mon mari apprécie ! c'est vraiment très rapide à préparer.
Ingrédients :
Foie de boeuf en dès (environ 500g)
1 oignon et une gousse d'ail
2 cac de concentré de tomate
un peu de persil et de coriandre fraîche
paprika, gingembre et cumin
sel et poivre
1 cas d'huile d'olive
Préparation :
Coupez le foie de boeuf en petits dés.
Pelez, émincez les oignon et écrasez l'ail.
Ciselez le persil et la coriandre.
Mettez tous les ingrédients dans le tajine, mélangez bien avec les épices, salez et poivrez.
Ajoutez de l'huile et le concentré de tomate et laissez cuire à feu moyen pendant 30 min.
Servez chaud accompagné d'une petite salade!
17 janvier 2008
cuisses de poulet en sauce
un repas vite fais bien fais, à ma façon !
Ingrédients :
2 cuisse de poulet
2 oignons
1 tomate
1 gousse d'ail
1 cac de concentré de tomate
sel, poivre, gingembre, safran
Préparation :
faite revenir vos oignon dans un peu d'huile avec la gousse d'ail écrasé.
ajoutez les cuisses de poulet, remuez bien.
ajoutez enfin les épices puis recouvrir d'eau.
voilà, c'est presque prêt, en fin de cuisson vous n'avez plus qu'à ajoutez un peu de persil et laissez mijoter quelque minutes avant de retirer du feu !
05 janvier 2008
poulet aux olives
Pour ce midi, j'ai préparé un poulet fermier aux olives ! à cours de citron confit je n'ai mis que des frites !!! comme souvent j'ai fais un saut chez lakbira31 sur toute la cuisine que j'aime pour modifier celle que je fais habituellement ! on va dire que c'est casi identique lol poulet aux olives à la marocaine !!!
p.s : j'essaye de ne plus utiliser mes plats taos alors vous m'excuserai pour l'assiette plate utiliser pour ce type de recette lol !!!
allons y pour la recette :
ingrédients :
1 poulet fermier
2 cas d'huile d'olive 1 cas d'huile de tournesol
2 gousses d'ail hachées et 1 oignon haché
sel, poivre
1/2 cac de gingembre
1 cac de coriandre
un peu de safran
1 cac de persil haché
des olives (aux choix)
un peu de beurre
(voici la préparation de lakbira31)
Dans une cocotte, faire revenir quelques minutes le poulet avec sa marinade ainsi que l'oignon haché finement, en le retournant de toute part.
Ensuite rajouter assez d'eau pour qu'il cuise en veillant à le retourner de façon à ce qu'il ait son dos en l'air.
Dès que le poulet est cuit, on le badigeonne de partout de beurre en pommade auquel on aura rajouté du sel et on le fait dorer au four en le retournant de toute part.
Pendant que le poulet dore, on réduit la sauce à feu fort jusqu'à obtenir une belle sauce veloutée, onctueuse. On ajoute les citrons confits et les olives rouges lavées à l'eau très chaude. On sert chaud, le poulet au milieu du plat et la sauce aux olives autour.
p.s : au maroc dans les familles qui n'ont pas de four pour doré le poulet on le met dans la friture bien chaude, jusqu'à ce qu'il prenne une belle couleur! c'est très rapide !
préparation :
Badigeonnez bien le poulet même entre la peau et la chair.laissez mariner
du citron confit : on utilise l'écorce d'un demi citron confit que l'on coupe en lanières ( moi je n'en avais plus)
24 décembre 2007
marka boeufs oignons
un petit plat rapide, qui ne demande pas grand chose, mais que mon mari apprécie !
Ingrédients :
viande (j'ai pris boeufs,3 petits morceaux)
2 oignon émincés
1 tomate
olives dénoyautées
sauce tomate (1/2 cac)
sel, poivre
safran (1 petite pincée)
paprika (1cac)
gingembre (1cac)
huile de votre choix (j'ai mis de l'argan)
préparation simple, faite revenir vos oignon dans un peu d'huile on ajoute la viande et les épisses. remuez et après quelques minute ajoutez l'eau.
à mi cuisson, ajoutez la tomate en dès et la sauce tomate ! et voilà le tour est joué !
j'ai accompagné d'une petite salade tomate / oignon (salade berbère, elle peut se faire avec tomate,oignon,concombre,poivron, assaisonné le tout avec un peu de cumin et de poivre. ajoutez y du vinaigre et de l'huile d'argan.mélangez et servir frais ! )
voici là basic ! 
