25 décembre 2008

Tajine aux pruneaux et amandes

Après avoir tester et retester plusieurs des petits plats de miss lakbira, je me retourne de nouveau vers son blog pour connaitre sa recette du tajine aux pruneaux, et le préparer à sa manière ! Je sais que ça plaiera à coup sur !

Le résultat fu plus que satisfaisant et très apprécié ! moi j'ai adoré !

Alors je vous laisse avec sa recette sans rien y changer ! j'ai accompagné ce plat d' une grosse salade de légumes et crudités !

voici sa recette que vous pouvez aussi retrouver ici!

INGREDIENTS:

-1kilo de viande (j'ai choisi le veau)
-2 gros oignons hachés finement
-le quart d'un verre d'huile de table
-2 gousses d'ail passées au presse-ail
-du sel
-1/2 cuillère à café de poivre
-1/2 cuillère à café de gingembre
-un peu de safran (le colorant)
-quelques filaments de safran si on a.

POUR LES PRUNEAUX:

- 200 à 300g de pruneaux
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 1 bâton de cannelle
- 1 bonne noisette de beurre

DECORER AVEC:

- des amandes émondées et frites dans un peu d'huile chaude.
- des graines de sésame grillées.

PREPARATION:

Dans une cocotte, on fait dorer quelques instants la viande avec les oignons (moi je l'ai ai passé au mixer) et l'huile. Puis on rajoute l'ail et les épices citées. On mélange bien. On couvre d'eau et on laisse cuire, la viande doit être bien cuite, fondante...
On fait bouillir quelques minutes les pruneaux dans une casserole d'eau puis on les égoutte. On lave cette même casserole et on y remet les pruneaux. On met dessus 2 cuillères à soupe de sucre en poudre, 1/2 cuillère à café de cannelle, 1 bâton de cannelle, une bonne noisette de beurre, 2 ou 3 louches de la sauce où a cuit la viande et on laisse les pruneaux caraméliser en remuant délicatement avec une cuillère en bois de temps en temps.

Ensuite on verse le tout sur la viande (dans la cocotte) et on laisse réduire si besoin c'est-à- s'il y a trop de sauce sinon après quelques bouillons, éteindre.

A ce stade, une fois que la sauce c'est imprégné du parfum sucré des pruneaux, j'ai retirerdélicatement les pruneaux, les ai roulé dans les graines de sésame et disposé sur la viande dans le plat de service !

22 décembre 2008

Agneau petits pois et carotte !

Poellee de légumes verts & dinde

Un repas vite fais bien fait je dirai même EXPRESS ! pour ce qui aime les légumes verts c tout juste ce qu'il vous faut lol !

le détail très vite !

03 novembre 2008

poulet aux olives et au citron confits

encore un poulet ! mais là sans abricots ... la recette est identique à  celui !

Bien évidemment sans les abricots, j'ai aussi retirer la cannelle. et ajouter 1 petite cac de concentré de tomate que j'ajoute à la sauce en même temps que le paprika doux avec des olives (aux choix). Moi j'ai mis un mélange d'olives pour les viandes, elles me viennent du Maroc. vous pouvez tout aussi bien mettre des olives verte denoyauté, ou des rouge !

EH OUI , on aime ça le poulet et avec toute ces variantes, n'est ce pas !!!

27 octobre 2008

poulet au citron confits et abricots sec

un bon poulet vite mangé, ce petit mélange sucré salé dans la sauce c vraiment extra !

voici la recette en détail

ingrédients :

3 cas d'huile d'argan

(c' est aussi bon avec de l' huile d'olive)

1 poulet

(pour moi  c' était 1kg 1/2)

1 gros oignon haché

2 gousses d'ail

1 cas de persil et coriandre

1 cac bombé de curcuma

1/2 cac de cannelle

sel, poivre

1/2 citron confit

1 cac de paprika

abricots sec + 20g de sucre + 20g de beurre + 1/2 cac d'eau de fleur d'oranger

Préparation :

Comme je pense toute recette de ce type, j'ai vraiment fait simple. je m'explique.

Dans un saladier versez tous les ingrédients sauf le citron confit les abricots et le paprika. Bien mélanger et ajouter votre poulet. Faites en sorte qu'il s'imprègne bien du mélange, même à l'intérieur.

Ensuite on passe le poulet dans la marmite, on ajoute de l'eau dans le saladier pour récupérer le reste du mélange et le vider sur le poulet. Laisser mijoter jusqu'à cuisson complète du poulet puis le retirer.

En même temps, dans une casserole sur feu doux, déposez vos abricots avec le beurre le sucre et l'eau de fleur d'oranger.

Remuez de temps en temps jusqu'à ce que vos abricots s'imprègne bien du sucre et du beurre. ils vont être légèrement caramélisé.

Ajoutez à votre sauce le paprika, le citron confit coupé en 4 lamelles et les abricots. laissez réduire.

voilà c'est la fin, vous pourrez servir cette sauce avec votre poulet que vous aurez frie ou passer au four pour le dorer !!!

24 octobre 2008

gigot d'agneau farci à la viande haché

Un petit plat que je ne regret pas et que je referai par moi même incha'allahincha'allah !

moi je n'ai fais que le badigeonner de moutarde le mettre au four avec mes pomme de terres (à l'ail et au herbes) + mes tomates provençales !

c'est le boucher qui à fait tout le reste lol ! eh oui parfois on est là au bon moment ( enfin pas moi mais mon mari ! ) et on tombe sur un bon petit plat qui demande juste à être enfourné !!! surtout que ce jour là j'avais vraiment pas d'idées !

je ne me suis pas beaucoup foulé avec mes pomme de terre et mes tomates, mais c'était largement suffisant !

désolé la photo n'est pas très net.

Le tout est de savoir désossé, et la farce est toute simple, de la viande haché que vous pouvez acheter assaisonné ou que vous assaisonnerai à votre goût !

On aura bientôt de l'agneau à la maison en assez grosse quantité pour pouvoir tester n'est ce pas lol !

03 mai 2008

poulet aux olives

voilà de quoi préparer un bon petit plat, rapide à préparer, qui nécessite un minimum d'ingrédients et aussi rapide en cuisson !

Ingrédients :

2 cuisse de poulet

1 oignon

1 tomate

ail en poudre

sel, poivre, gingembre, safran, canelle (très peu)

olives verte dénoyautées

Préparation :

faite revenir votre oignon dans un peu d'huile.

ajoutez les cuisses de poulet, remuez bien.

ajoutez enfin les épices puis recouvrir d'eau.

voilà, c'est presque prêt, en fin de cuisson vous n'avez plus qu'à ajoutez un peu de persil et les olives, laissez mijoter quelque minutes avant de retirer du feu !

27 avril 2008

brochettes aux poivrons

voici les brochettes express qui accompagne ma salade !

bon moi, je ne suis pas trop poivron alors y'en à avec et d'autres sans !

préparation :

j'ai fais simple ! laissez mariner (le temps de préparer la salade) votre viande en cube dans un peu d'huile, des oignons émincées, du sel et du cumin. préparer vos bochettes en alternant viande et poivrons (pour un résultat plus jolie alterner les couleurs, moi j'avais que du poivron vert ! voilà sur le barbecue et le tour est joué !

je fais ensuite frire mes oignons dans un tout petit filet d'huile ! (moi j'aime pas ça mais bon je prépare quand même y'en d'autre qui aime !!!).

26 avril 2008

rate de boeuf farcis

voilà une recette qu'on ne voit pas tous les jours ! eh oui pour ceux qui ne connaisse pas, le pancréas de boeuf se cuisine et c'est plutôt pas mal ! je dirai que les amateur de foie devrai beaucoup aimé, personnellement j'y trouve pas une grosse différence dans le goût !

quoi qu'il en soit, moi c'est mon mari qui m'a fait découvrir ça. il m'a expliqué comment il se prépare au maroc et j'ai testé ! d'après lui, c'était plutôt réussi !!!

j'explique rapidement. le pancréas est plutôt grand, on l'ouvre au couteau délicatement pour le remplir. biensur avant on nettoie, on dégraisse.

désolé la photo n'est pas très claire

vu de l'intérieur ...

préparation :

au maroc il se garnit beaucoup d'oignons, de persils, de petit morceaux de graisse (comme pour les brochette d'agneaux).

on assaisonne la garniture avec du sel, du poivre et beaucoup de cumin.

moi j'ai préparé deux garnitures différente, j'ai fais celle aux oignons à laquelle j'ai ajouté des morceaux de poivrons et la seconde j'ai fais la même à laquelle j'ai ajouté un peu de riz et de la viande haché.

la cuisson est très rapide. moi j'ai fais cuire dans un foetou avec une sauce.

pour celle ci, c'est pas bien difficile, j'ai coupé un oignon en petits morceaux que j'ai fais revenir dans un peu d'huile. j'ai ajouté du paprika doux (1cac) et du gingembre (1cac) avec un peu d'ail et de cumin. celle ci vas s'épaissir avec ce qui sortira de la préparation du pancréas.

une fois bien rempli, on referme en faisant un peu de couture !

moi je me suis un peu compliqué la vie, j'ai coupé le pancréas en trois, donc plus de couture lol ! alors plus de temps à passer dans la préparation.

laissé cuire on va dire 5 à 10 minutes de chaque côté. trop de cuisson va le durcir.

01 avril 2008

poulet et p.de.terre au four

ce week end j'ai préparé un poulet mais cette fois j'ai voulu le tester avec cette fameuse épice "colombo" que j'avais utilisé pour la première fois pour mes blanquettes de dinde. et je dois dire que c'était plutôt pas mal ! ça change d'un poulet aux olives.

ingrédients :

pour 4 personnes

1 poulet moyen

2 oignon finement haché

1 cac de "colombo"

2 cac de gingembre

1 cac de coriandre

safran (juste assez pour colorer)

1 gousse d'ail écrasé

sel et poivre

3 cas d'huile de votre choix

(moi j'utilise toujours mon huile d'argan)

préparation :

Faite revenir vos oignon dans l'huile avec la gousse d'ail écrasé.

Dans un saladier déposez votre poulet, aspergez le de colombo, d'un peu de safran, et retournez le bien de sorte à ce que le poulet s'imprègne bien des épices.

déposez le sur les oignon et ajoutez le gingembre, la coriandre et un peu de safran.

recouvrez d'eau et laissez mijoter à couvert.

voilà, c'est presque fini. une foi que la sauce aura bien diminué, retirer votre poulet, et déposer le sur la grille de votre four. faite le dorer de tout côté.

je l'ai accompagné de pomme de terre au four, que j'ai découvert chez lakbira sur toute la cuisine que j'aime !

voici sa recette :

Dans un saladier, découper en petits morceaux des pommes de terre pelées et lavées (ça va de soi) et ajoutez:
=>du sel et du poivre
=>du persil haché finement
=>de l'ail haché
=>de l'huile

Mélanger bien et mettre dans un plat allant au four avec un petit verre d'eau. Couvrir de papier alu et laisser cuire.